Chef ensina como fazer extrato de tomate caseiro

Após quatro lotes de extrato de tomate de marcas famosas terem a comercialização proibida, por conterem pelo de roedor em limite acima do tolerado pela legislação, muitos leitores do EXTRA recomendaram o uso de extrato de tomate caseiro ou pediram pela receita do produto.Os lotes retirados das prateleiras são das marcas Elefante, Predilecta, Amorita e Aro e um de molho de tomate tradicional da marca Pomarola. No último dia 18, um lote da marca Heinz também foi proibido no mercado por conter pelos de roedor.

Foto: Reprodução/ Extra

Para fugir desses produtos, procuramos a chef Cris Leite, da coluna 'Almoço de domingo' para ensinar o passo a passo de um bom extrato de tomate caseiro. Ela lembra que o extrato é concentrado e, por isso, deve ser usado em pequenas quantidades ou diluído. "É a concentração de tomates maduros com sal e açúcar e óleo. O extrato altera cor, sabor e também a consistência das preparações", disse.Atenção: Nesta receita é utilizado o azeite extravirgem.Confira a receita: Rendimento: 6 porções Tempo de Preparo: 1 horaIngredientes: Açúcar refinado – 40 g Azeite extra virgem – 60 ml Sal refinado – 10 g Tomate maduro – 3 kgModo de Preparo: 1. Lave os tomates em água corrente. 2. Faça um X na base do tomate com uma faca. 3. Coloque o tomate em água fervente deixe por 30 segundos. 4. Retire os tomates da panela, com uma escumadeira, coloque numa tigela com água e gelo para interromper a cocção. 5. A partir do X, retire a pele. 6. Corte o tomate na metade, horizontalmente. Retire as sementes com uma colher. 7. Misture os tomates o sal, o açúcar e o azeite. 8. Leve ao fogo baixo para cozinhar por 1 hora. 9. Bater no liquidificador. 10. Coloque em potes com tampa e congele por até 3 meses.