A busca por uma alimentação mais saudável está longe de ser apenas uma tendência. Segundo dados da Euromonitor International, o mercado de alimentos e bebidas saudáveis no Brasil movimentou aproximadamente R$ 100 bilhões em 2021, com previsão de crescimento anual de 27% até o final desse ano. No cenário global, a expectativa é que esse segmento cresça US$ 452,93 milhões até 2027, segundo a consultoria Technavio.
Em Salvador, esse movimento é visível no crescimento de espaços que oferecem lanches funcionais, snacks e releituras saudáveis de clássicos, muitas vezes acompanhados de boas surpresas, como ambientes agradáveis, empórios naturais e experiências sensoriais.
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Confira a seguir cinco locais na capital baiana que combinam sabor e saúde:
1 • Tea Shop Salvador Shopping | @teashop_salvadorshopping
Presente no Salvador Shopping há sete anos, a Tea Shop é um convite para desacelerar. A unidade faz parte da franquia espanhola que nasceu em Barcelona, nos anos 1980, com a proposta de oferecer chás frescos a granel e uma verdadeira cultura do chá. Além das vendas to go, o espaço conta com um tea room, ambiente acolhedor dedicado ao consumo de chás em diferentes preparos como chás gelados, matcha e blends excluivos da marca, acompanhados de lanches saudáveis.
Com a crescente procura por experiências mais equilibradas, a loja de Salvador ampliou seu cardápio em 2024: as opções de doces e tortas artesanais passaram de oito para 25, todas pensadas para acompanhar uma das 130 mesclas exclusivas da marca. Entre infusões, acessórios e um ambiente que permite desacelerar dentro maior shopping da cidade.
- Funcionamento: de segunda a sábado, das 9h às 22h; e aos domingos, das 13h às 21h.
- Endereço: Avenida Tancredo Neves, 3133, Quiosque 215, Piso L2 - Caminho das Árvores, Salvador–BA, 41820-021.
2 • Da Vila | @alimentosdavila
Localizado na Rua das Hortênsias, na Pituba, o restaurante Da Vila proporciona o encontro entre sustentabilidade e alimentação saudável em um ambiente dividido entre área climatizada e espaço ao ar livre. Além de uma lojinha para adquirir os produtos naturais confeccionados pela casa.
Comandado pelas irmãs Luísa (@leiteluisa) e Nathália Leite (@nathaliacleite), o restaurante surgiu como uma extensão natural de um projeto, que há anos produz granolas, geleias, cookies e kombuchas e snacks distribuídos para todo o Brasil. No cardápio, tudo é livre de glúten, e a maioria das receitas se enquadram como veganas ou vegetarianas, com a proposta de abrir espaço para uma nova forma de se alimentar. Uma opção para o lanche da tarde pode ser o Pãozinho de Q, o nome se da por conta da ausência do queijo, que seria o ingrediente principal do clássico mineiro, servido com requeijão de castanha.
- Funcionamento: segunda (apenas delivery), das 11h às 15h; terça a sexta, das 11h às 19h; e finais de semana, das 9h às 19h.
- Endereço: Rua das Hortênsias, 448 - Pituba, Salvador–BA, 41810-010.
3 • Casa Floresta | @casaflorestaba
Em meio ao boêmio bairro do Rio Vermelho, encontra-se a Casa Floresta, idealizado pelas irmãs Maria Eduarda (@dudinhaag) e Natácia Guimarães (@nat.guimaraess_), junto à mãe Arlene Andrade, a cafeteria ocupa um espaço com quatro mesas. O menu é baseado em produtos agroecológicos provenientes da agrofloresta São Cosme e Damião (@agrocosmedamiao), no sul da Bahia, criada há mais de três décadas.
O cardápio segue a sazonalidade da produção agrícola e inclui alimentos preparados com ingredientes como cacau, jaca, banana e cupuaçu. Entre as opções disponíveis estão bolo de cacau sem trigo (com farinha de arroz e chocolate produzido pela própria família), quibe de jaca com quinoa, tapioca, cuscuz e café da Chapada Diamantina. O menu também oferece bebidas alcoólicas, vinhos e drinks autorais. Os alimentos são servidos em louças de cerâmica produzidas manualmente por uma das fundadoras.
Além do consumo no local, é possível adquirir produtos da agrofloresta, como cacau em pó, carne de jaca e o livro “Uma história diferente do cacau na Bahia”, escrito por Eduardo Guimarães, um dos proprietários da agrofloresta e pai das fundadoras.
- Funcionamento: de quarta a sábado, das 16h às 21h.
- Endereço: Rua da Fonte do Boi, 3B - Rio Vermelho, Salvador–BA, 41940-440
4 • Ramma | @rammacozinhanatural
Instalado em uma casa com varanda e ambiente climatizado, o Ramma é um restaurante com foco no modelo self-service, localizado no bairro da Barra. Desde 1994, funciona sob a gestão de Marina Neves, com foco em alimentação natural. O cardápio oferece um buffet com saladas, vegetais, frutas, grãos germinados, cereais integrais, alimentos vivos, proteínas vegetais e algumas opções com proteína animal, como peixe e frango orgânico.
A proposta do restaurante é trabalhar com ingredientes frescos, em sua maioria orgânicos, livres de conservantes e não transgênicos. A culinária tem influência indiana e contempla opções voltadas à alimentação saudável.
A hora do lanche fica por conta da mercearia, que está integrada ao restaurante. Lá é possível encontrar diversos produtos artesanais e de pequenos produtores locais e regionais, como pães, artesanais e integrais, kombucha, chocolates, e até a tradicional Cajuína Nordestina.
- Funcionamento: todos os dias das 11h30 às 15h.
- Endereço: Rua Lord Cochrane, 76 - Barra, Salvador–BA, 40140-070.
5 • Saúde Brasil | @restaurantesaudebrasil
O Saúde Brasil é um restaurante de alimentação natural inaugurado em 1988. Funciona em sistema de buffet, com foco em refeições rápidas e equilibradas, voltadas para pessoas que buscam uma alimentação saudável sem restrições radicais.
O cardápio oferece opções veganas, vegetarianas, sem glúten, sem lactose e sem açúcar. Também estão disponíveis carnes brancas orgânicas, salmão, frutos do mar, massas, crepes e releitura de pratos da culinária baiana, e internacional como o canelone de ricota e espinafre.
Para lanches tem opções de doces como o cheesecake de goiaba e a torta de limão fit ou opções salgadas como sanduíches feitos no pão caseiro. Na área de bebidas, há café expresso, vinhos, cervejas e uma carta de sucos. Entre as opções, sucos simples como laranja, melancia e abacaxi, além de sucos especiais, como o Havaiano, preparado com goiaba, abacaxi e maracujá.
Além do atendimento no salão, o restaurante oferece serviço de delivery e venda de marmitas congeladas. O local conta com estacionamento gratuito.
- Funcionamento: segunda a sexta, das 11h às 18h; e finais de semana, das 11h às 15h30.
- Endereço: Rua Humberto de Campos, 6 - Graça, Salvador–BA, 40150-130.
Vanessa Brunt
Vanessa Brunt
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