O segundo domingo de maio é reservado para comemorar com quem mais amamos: nossas mães. Para deixar esse dia ainda mais adoçado, Lucas Canalis, chef e coordenador da Casa do Sabor, cozinha experimental da Camil Alimentos, trouxe uma receita de sobremesa deliciosa de pavê de churros.
Ingredientes:
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Creme de Confeiteiro
- 8 unidades de gema peneirada (160g)
- 8 colheres (sopa) amido de milho (64g)
- 4 xícaras (chá) leite (800ml)
- 1 xícara (chá) Açúcar Refinado União (160g)
- 200 gramas de doce de leite cremoso
Montagem
- 1 pacote de biscoito maisena (350g)
- 2 colheres (chá) canela em pó (6g)
- 2 xícaras (chá) leite (400ml)
- Açúcar Refinado União a gosto para polvilhar
- Canela em pó para polvilhar
- Mini churros para decorar
Como fazer?
Creme de Confeiteiro
Em uma tigela, misture as gemas com o amido de milho. Reserve.
Em uma panela, adicione o leite e o Açúcar Refinado União e aqueça em fogo médio, sem levantar fervura.
Adicione delicadamente metade do leite com açúcar na mistura de gemas reservadas, mexendo sem parar para não empelotar.
Volte a mistura para a panela com a outra metade do leite, e cozinhe em fogo médio sem parar de mexer, por 5 minutos ou até engrossar.
Desligue o fogo e adicione o doce de leite.
Transfira para uma tigela e cubra com filme plástico em contato com o creme para não criar película. Reserve em geladeira por 2 horas.
Montagem
Em uma tigela, adicione o leite, a canela e misture.
Umedeça os biscoitos, e em um refratário de vidro médio (30 cm de diâmetro), faça camadas intercalando os biscoitos, o creme de doce de leite.
Repita o processo com o restante dos ingredientes, finalizando com o creme.
Polvilhe Açúcar Refinado União e canela, e decore com mini churros.
Leve para gelar por pelo menos 3 horas antes de servir.
Esta receita leva 5h30 minutos para ficar pronta e rende 8 porções.
Redação iBahia
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