Para os filhos que desejam surpreender através do paladar neste Dia dos Pais, comemorado neste domingo (9), uma boa opção é o cheesecake de ricota com berries que, além de saboroso, carrega altos valores nutricionais, sendo uma boa fonte de fibras.
Por isso, a rede de produtos naturais Mundo Verde preparou uma receita prática para montar esse delicioso prato, que leva ingredientes como cookies de coco, óleo de coco e cranberry, aliados na geração de energia no corpo.
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Veja receita:
Ingredientes:
– 1 ½ xícara de chá de cookies de coco
– 2 colheres de sopa de óleo de coco
– 1 xícara de chá de ricota
– 4 colheres de sopa de adoçante culinário
– 4 colheres de sopa de cream cheese em temperatura ambiente
– 2 ovos
– ½ xícara de chá de cranberry desidratado
– 2 colheres de sopa de goji Berry desidratado
– ½ xícara de chá de suco de laranja
Modo de preparo:
- Triture os cookies de coco. Misture o óleo de coco gelado com os cookies triturados e forre o fundo de uma forma de fundo removível e untada com esta massa, apertando bem com os dedos. Fure com um garfo e leve para pré-assar a massa em forno preaquecido em 180ºC por cerca de 10 minutos. Retire a massa pré-assada do forno e reserve.
- Em um liquidificador, coloque a ricota, o adoçante culinário, o cream cheese e os ovos e bata por cerca de 2 minutos ou até que a massa esteja homogênea. Despeje este creme de ricota com cream cheese batido sobre a massa da torta pré-assada.
- Leve para assar em forno preaquecido em 180ºC por 30 minutos ou até que esteja completamente assada. Reserve na geladeira. Faça a geleia de cobertura com o goji berry, o cranberry e o suco de laranja.
- Leve tudo para cozinhar em uma panela em fogo médio. Caso necessário, acrescente um pouco de água até que todas as berries estejam macias e cozidas. Bata no liquidificador até que obtenha a consistência de geleia. Despeje a geleia ainda quente sobre o cheesecake. Leve para gelar novamente. Sirva gelado.
Rendimento: 12 porções.
Valor nutricional por porção: 176 kcal.
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Redação iBahia
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