Que tal inovar na cozinha com um kibe de forno diferente? Ana Maria Braga ensinou os telespectadores a fazer uma versão com linguiça tosca fresca, além de temperos deliciosos. A receita é ideal para servir de lanche ou refeição. Confira:
Ingredientes
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- 1 fio de azeite de oliva
- 3/4 de xícara (chá) de pimentão vermelho picado (100 g)
- 3/4 de xícara (chá) de pimentão amarelo picado (100 g)
- 2 colheres (sopa) de zátar ou zaatar (16 g)
- 2 colheres (sopa) de sementes de erva-doce (13 g)
- 1 e 1/2 xícara (chá) de trigo para kibe (250 g)
- 2 xícaras (chá) de água quente (480 ml)
- 2 e 1/2 xícaras (chá) de linguiça toscana sem pele gelada (600 g)
- 1 e 1/2 xícara (chá) de cebola picada (200 g)
- 2 colheres (sopa) de alho picado (40 g)
- 1 e ½ xícara (chá) de hortelã picada grosseiramente (40 g)
- 1/2 xícara (chá) de salsinha picada (30 g)
- 1 colher (sopa) de raspas de limão-siciliano (3 g)
- 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
- Suco de 2 limões-sicilianos (1/2 xícara de chá)
- Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
Modo de preparo
Numa frigideira aquecida em fogo alto com 1 fio de azeite, coloque 3/4 de xícara (chá) de pimentão vermelho picado e 3/4 de xícara (chá) de pimentão amarelo picado por +/- 5 minutos ou até murcharem. Eeserve.
Em outra frigideira em fogo médio, coloque 2 colheres (sopa) de zátar e 2 colheres (sopa) de sementes de erva-doce e aqueça por +/- 2 minutos. Reserve.
Em uma vasilha, misture 1 e ½ xícara (chá) de trigo para kibe com 2 xícaras (chá) de água quente.
Cubra com filme plástico e deixe hidratar por 20 minutos.
No processador, triture 2 e ½ xícaras (chá) de linguiça toscana sem pele gelada com o trigo hidratado por 3 minutos, desligando e mexendo com uma espátula de vez em quando para processar de forma homogênea.
Transfira a massa para uma tigela e adicione os pimentões refogados, o zátar e a erva-doce, 1 e ½ xícara (chá) de cebola picada, 2 colheres (sopa) de alho picado, 1 e ½ xícara (chá) de hortelã picada grosseiramente, 1/2 xícara (chá) de salsinha picada, 1 colher (sopa) de raspas de limão-siciliano, 4 colheres (sopa) de azeite, o suco de 2 limões-sicilianos e sal e pimenta-do-reino moída a gosto, misturando bem.
Distribua em fôrma retangular (33 x 21 cm x 5 cm de altura) untada com azeite ou óleo e pressione bem com as mãos.
Com uma faca, faça cortes superficiais formando quadrados (facilita na hora de servir).
Leve ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 40 minutos ou até dourar. Sirva quente.
Redação iBahia
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