Aprenda a fazer moqueca de palmito para o almoço

É vegano ou está pensando em experimentar pratos novos? Você pode aprender a fazer moqueca de palmito para o almoço. A receita leva azeite de dendê, pimentão, tomate, pimenta e outras delícias. Confira:

Ingredientes

230 gramas ou 3 xícaras de chá coco ralado fresco
500 mililitros de água morna
Meia xícara de chá de pimentão verde picado
Meia xícara de chá de cebola picada grosseiramente
Meia xícara de chá de tomate picado
1 colher de sopa de coentro
1 colher de sopa de coentrão
Meia xícara de chá de água
1 pimenta dedo-de-moça sem sementes picada
gotas de meio limão-cravo
500 gramas de palmito cortado em rodelas
3 colheres de sopa de azeite de dendê
1 cebola pequena cortada em rodelas
1 pimentão pequeno cortado em rodelas
1 tomate pequeno cortado em rodelas

Modo de Preparo

No liquidificador, coloque 230 gramas coco ralado fresco, 500 mililitros de água morna e bata bem por mais ou menos 2 minutos.
Desligue o liquidificador, passe por uma peneira, descarte o que ficar e reserve somente o leite de coco.
No pilão, coloque meia xícara de chá de pimentão verde picado, meia xícara de chá de cebola picada grosseiramente, meia xícara de chá de tomate picado, 1 colher de sopa de coentro, 1 colher de sopa de coentrão e amasse bem.
Transfira para uma panela de barro aquecida em fogo médio, adicione meia xícara de chá de água e cozinhe por 20 minutos.
Depois desse tempo, junte 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes picada, gotas de meio limão-cravo, 500 gramas palmito cortado em rodelas, 3 colheres de sopa de azeite de dendê e refogue por cerca de 2 minutos.
Distribua 1 cebola pequena cortada em rodelas, 1 pimentão pequeno cortado em rodelas, 1 tomate pequeno cortado em rodelas e o leite de coco.
Tampe a panela e cozinhe por 20 minutos. Apague o fogo e sirva em seguida.