A moqueca tradicional é feita com frutos do mar, mas é possível fazer na versão vegetariana, com banana-da-terra, palmito, caju, cogumelos ou carne de jaca. Veja os ingredientes que você irá precisar e o modo de preparo:
Ingredientes
Bananas-da-terra maduras (ou banana prata) – 4 unidades = 500g
Tomates – 2 unidades grande = 350g
Pimentão (verde, vermelho ou amarelo) – 1 unidade média = 60g
Cebola – 1 unidade grande = 130g
Leite de coco – 1 xíc. = 250ml
Azeite de dendê – 3 colheres de sopa
Limão – suco de 1/2 unidade
Coentro ou salsinha a gosto
Dentes de alho – 2 unidades
Sal – 1 colher de chá
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Modo de preparo
1- Descasque as bananas e corte cada uma no sentido longitudinal e ao meio. Tempere com suco de limão e sal, reserve.
2- Enquanto as bananas estiverem marinando prepare os demais ingredientes. Corte a cebola, o pimentão e os tomates (com ou sem casca) em cubinhos, pique os dentes de alho e o coentro ou a salsinha.
3- Em uma panela grande (ver NOTA) adicione o azeite de dendê. Refogue a cebola até murchar e ficar translúcida. Depois, adicione o alho e refogue até dourar.
4- Acrescente o pimentão e os tomates, refogue por alguns minutos.
5- Distribua as bananas enfileiradas na panela, formando uma camada. Por último, adicione o leite de coco. Baixe o fogo e cozinhe por cerca de 15 minutos até o caldo engrossar. Utilize uma tampa semiaberta para manter o sabor e o aroma.
6- Finalize adicionando o coentro ou a salsinha picada.
NOTA: Tradicionalmente a moqueca é feita em panela de barro para que seu cozimento seja lento, se você tiver uma é hora de usá-la. Caso não tenha, pode fazer com qualquer outra, de ferro, inox, pedra… basta reduzir o fogo para cozinhar lentamente.
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Redação iBahia
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