Faça risoto de queijo com cenoura assada na air fryer em 20 minutos

Os deliciosos pratos que a cozinheira Rita Lobo ensina são sempre coringas. Desta vez, um risoto de queijo com cenoura assada, receita ideal para aquele jantar sofisticado.

O risoto de queijo é preparado na panela de pressão em apenas três minutos, enquanto as cenouras são assadas na air fryer. Essa combinação irresistível é ideal para impressionar. Confira a receita:

Ingredientes da cenoura assada

2 cenouras
Meia colher de chá de sal
1 colher de chá de azeite

Ingredientes do risoto de queijo

1 xícara de chá de arroz para risoto
1 cebola
1 talo de salsão com folhas
1 alho-poró pequeno ou cerca de um terço de xícara de chá fatiado fino
1 dente de alho
Um quarto de xícara de chá de vinho branco
500 mililitros de água
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de manteiga
Meia xícara de chá de queijo meia-cura ralado
Raspas de meio limão
1 folha de louro
2 cravos-da-índia
Sal a gosto
Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Folhas de coentro a gosto para servir

Modo de Preparo da cenoura assada

Lave, seque e descasque as cenouras. Corte cada uma ao meio no sentido da largura;
Corte a parte mais fina em quartos e cada quarto em 2 pedaços na diagonal. Corte a parte grossa ao meio, corte cada metade em 3 tiras e as tiras em 2 pedaços na diagonal;
Preaqueça a air fryer a 180 graus Célsius e programe para assar por 15 minutos;
Numa tigela grande, coloque as cenouras, tempere com o sal e o azeite e misture bem para envolver todos os pedaços com o tempero;
Coloque as cenouras no cesto da air fryer e deixe assar por 15 minutos — não precisa mexer nem virar na metade do tempo. Enquanto isso, prepare os ingredientes do risoto.

Modo de Preparo do risoto de queijo

Descasque e corte a cebola ao meio. Numa das metades, prenda a folha de louro espetando com os cravos; pique fino a outra metade;
Lave o salsão, reserve uma folha e pique o talo em cubinhos;
Fatie fino o alho-poró, coloque numa peneira e lave bem sob água corrente. Descasque e pique fino o alho;
Leve a panela de pressão ao fogo médio. Quando aquecer, regue com 1 colher de sopa de azeite, adicione a cebola, tempere com uma pitada de sal e refogue até murchar;
Junte o alho-poró, o salsão, o alho e refogue por mais 2 minutos;
Acrescente o restante do azeite, junte o arroz e misture bem. Regue com o vinho e mexa até secar;
Junte a água, a folha de salsão e a cebola cravejada;
Tempere com meia colher de chá de sal e pimenta a gosto, misture, tampe a panela e aumente o fogo para alto;
Assim que começar a sair vapor pela válvula, diminua o fogo para médio e conte 3 minutos — esse é o tempo exato para o risoto não passar do ponto;
Enquanto isso, leve uma chaleira com 1 xícara de chá de água ao fogo alto para ferver;
Desligue o fogo e, com cuidado, leve a panela para esfriar sob água corrente até parar de sair vapor pela válvula. Atenção: a água não deve entrar em contato com nenhuma das válvulas, apenas com a superfície lisa da tampa;
Abra a panela e, com uma pinça, pesque a folha de salsão e a cebola cravejada;
Volte a panela ao fogo médio e mexa por cerca de 1 minuto, até o risoto ficar cremoso e al dente — se necessário, vá regando com a água fervente para manter o risoto bem úmido;
Desligue o fogo, acrescente a manteiga, o queijo ralado, as raspas de limão e dois terços das cenouras assadas e misture bem. Sirva a seguir com as cenouras restantes e folhas de coentro.