Estamos na semana do São João e nada melhor que uma boa receita de pamonha de milho para um lanche do dia ou simplesmente para compor a ceia junina. A chef Tereza Paim trouxe uma receita super fácil para você fazer na cozinha de sua casa, deixando a noite do São João ainda mais especial. Tudo fica pronto em 2h e o rendimento é de até 12 porções.
O passo a passo faz parte do livro "Na Mesa da Bahia - receitas, histórias, temperos e espírito tipicamente baiano", de autoria da própria chef. Aprenda agora mesmo. A lista de ingredientes contém 8 itens. Bom São João!
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Pamonha de milho (doce)
Ingredientes:
- 6 espigas de milho verde ( com as palhas)
- 80ml de leite
- 120ml de leite de coco fresco
- 90g de açúcar
- 2g de sal
- 5ml de extrato de baunilha
- 30g de bagaço de coco ralado (opcional)
- Água quente
Modo de preparo:
1. Descasque as espigas de milho e reserve as palhas para enrolar as pamonhas.
2. Rale as espigas ou corte-as rente ao sábado para extrair os grãos de milho.
3. Bata os grãos no liquidificador com o leite, o leite de coco, o açúcar, o sal e a baunilha.
4. Despeje a mistura em uma tigela e mexa bem para encorpar. Nessa etapa você pode incluir o bagaço do coco, que é opcional.
5. Coloque a massa dentro das palhas de milho e amarre bem as pontas com barbante de algodão.
6. Encha uma panela grande com água e leve ao fogo para ferver. Vá colocando as pamonhas uma após outra, de forma que todas fiquem submersas, e cozinha por 30 minutos. Não mexa para que elas não se desfaçam.
7. Retire as pamonhas com uma escumadeira e reserve por 40 minutos antes de servir.
Dica extra: De acordo com Tereza, a água deve estar realmente fervendo para receber as pamonhas, caso contrário elas vão se desfazer. Uma opção é comer a pamonha cortada em pedacinhos e polvilhada com canela em pó." Você também pode colocar carne-seca desfiada e queijo coalho dentro das pamonhas, vai ficar uma delicia", destaca a chef.
Redação iBahia
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