As chefs Cintia e Leticia Fernandes, no bufê Freshh, em São Paulo, criaram um quitute inusitado: pão de queijo sabor pistache, para celebrar o Dia do Pão de Queijo, neste sábado (17). O estabelecimento das irmãs é especializado em comida saudável sem radicalismos e elas estavam em busca de um salgadinho que tivesse algum diferencial. Veja a receita:
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Ingredientes:
1 xícara(s) de chá de polvilho azedo
1 xícara(s) de chá de polvilho doce
1 xícara(s) de chá de leite
1/4 xícara(s) de chá óleo de girassol
1 colher(es) de sopa de manteiga
sal a gosto
2 unidade(s) ovos caipiras
1 xícara(s) de chá queijo minas padrão ralado
1 xícara(s) de chá de parmesão ralado
1 colher(es) de sopa de pasta de pistache caseira
1/2 xícara(s) de chá de pistache torrado picado grosseiramente
Modo de preparo:
Misture os polvilhos em uma bacia e reserve. Coloque para ferver o leite, o óleo, a manteiga e o sal. Assim que levantar fervura, jogue por cima do polvilho para escaldar. Misture bem e deixe esfriar. Quando estiver de morno para frio, acrescente os ovos, mexa bem e adicione os queijos ralados, a pasta de pistache e o pistache picado. Deve-se sovar bastante. Enrole os pãezinhos e leve-os para assar em forno preaquecido a 200 °C até ficarem levemente corado.
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Redação iBahia
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