Com frio? Confira cinco receitas de sopa para aquecer as noites

Quando o fim do dia vem carregado com aquele friozinho, nada melhor do que uma sopa quentinha para aquecer as noites de outono. Pensando nisso, confira 5 opções fáceis e deliciosas, que prometem esquentar as noites:

1 - creme de aspargo

6 aspargos cozidos

1 dente de alho moído

¼ de cebola

1 folha de louro

½ xícara (chá) de creme de leite

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparo
Bata no liquidificador os aspargos cozidos, o alho, a cebola e o creme de leite. Em seguida, leve ao forno e acrescente a folha de louro. Acerte o sal e a pimenta e deixe reduzir. Depois, retire a folha de louro e sirva.

Rendimento 1 porção; preparo 20 minutos; execução fácil

2 - Sopa de frango com leite de coco

100 ml de caldo de legumes ou frango

3 talos de capim-limão, cortados em diagonal ou esmagados

2 pedaços de galangal

2 folhas de limão kaffir

80 g de frango picado

1 cogumelo champignon fresco em quartos.

½ cebola cortada em rodelas finas

6 rodelas de pimenta dedo-de-moça

2 colheres (sopa) de molho de peixe

200 ml de leite de coco

½ tomate cortado em 8 pedaços

½ colher (chá) de açúcar

Suco de 1/2 limão

Folhas de coentro para enfeitar.

Preparo
Em uma panela levada ao fogo, ferva o caldo de legumes com capim-limão, galangar, limão kaffir, metade do molho de peixe e o açúcar, e deixe reduzir até quase secar. Depois, acrescente o leite de coco, o frango, o cogumelo, a cebola e a pimenta. Quando o frango estiver cozido, junte o restante do molho de peixe e o tomate. Desligue o fogo e misture o suco de limão. Sirva em seguida, decorada com as folhas de coentro.

Rendimento 1 porção; preparo 2 horas; execução fácil

3 - capuccino de funghi
200 g de cogumelo-de-paris

200 g de shiitake

100 g de funghi porcini seco

50 g de shimeji

500 ml de leite

500 ml de creme de leite fresco

1 cebola picada

100 ml de caldo de galinha

1 colher (chá) de manteiga

Quanto baste de azeite

Preparo
Hidrate os funghi porcini no leite e separe o pozinho excedente do pacote do porcini para a decoração final. Reserve o leite. Numa panela grande, refogue a cebola picada na manteiga até que esteja transparente. Adicione o cogumelo-de-paris e o shiitake. Refogue os cogumelos. Deixe reduzir o líquido até a metade. Adicione o funghi porcini, mexa bem para que os sabores se misturem. Adicione o caldo de galinha e deixe reduzir à metade. Bata a sopa no liquidificador, retorne-a para a panela e deixe reduzir, em fogo baixo, para que engrosse. Adicione o creme de leite fresco e não deixe ferver. Misture com uma colher de pau gentilmente. Refogue com azeite os shimeji numa frigideira antiaderente. Coloque os shimejis refogados no fundo da tigela. Derrame a sopa gentilmente por cima. Com um mixer, bata o leite na maior velocidade possível. Com uma colher, recolha a espuma e espalhe sobre a sopa. Salpique o “pozinho” excedente do porcini na espuma e sirva em seguida.

Rendimento 4 porções; preparo 2 horas; execução fácil

4- sopa de Pequim
50 g de cogumelos

50 g de shiitake

50 g de funghi seco chinês

Gengibre a gosto

100 g de frango cozido

100 g de camarão

Pimenta-do-reino a gosto

1 colher (sopa) de óleo de gergelim

Shoyu a gosto

1 litro de caldo de frango

Sal a gosto

1 colher (chá) de amido de milho

Quanto baste de água

Preparo
Refogue o frango e camarão primeiramente com o óleo de gergelim e o shoyu. Feito isso, acrescente os demais ingredientes e deixe refogando por alguns minutos. Acrescente o caldo e, quando aquecer, adicione o amido de milho diluído em água fria para dar consistência. Sirva em seguida.Rendimento 4 porções; preparo 1h30; execução fácil

5- sopa de abóbora e alho-poró
1 kg de abobora

1 cebola

2 colheres (sopa) de azeite

1 alho-poró grande

500 ml de água, aproximadamente

Sal a gosto

Preparo

Refogue a cebola e o alho-poró. Depois de bem refogado, acrescente a abóbora e adicione água aos poucos. Cuidado para não adicionar muita água. Depois que a abóbora estiver bem macia, bata no liquidificador utilizando o próprio caldo do cozimento. Acrescente sal a gosto. Retorne a sopa para a panela, aqueça e sirva em seguida, na companhia de fatias de pão.

Rendimento 15 porções; preparo 1 hora; execução fácil