Pratos refrescantes e leves são ótimas opções para os dias mais quentes do verão. O melhor é aliar as refeições com ingredientes ricos em ômega-3, cálcio e antioxidantes. Confira abaixo quatro sugestões da chef Ivy Oliveira, da Cozinha Experimental Coqueiro, empresa de conserva de peixes.
1. Salada de laranja com erva-doce e atumIngredientesIngredientes Salada Meio maço pequeno de rúcula meia laranja descascada e cortada em gomos meio talo de erva-doce fresca cortada em tiras finas 5 tomates cereja 1 lata de atum em pedaço light Molho 1 colher (chá) de mel 1 colher (chá) de sal 1colher (sopa) de molho de mostarda 3 colheres (sopa) de iogurte natural desnatado Suco de meia laranja (50 ml) Modo de preparo Salada Em uma travessa, coloque a rúcula e distribua a laranja, a erva-doce, os tomates e o atum em pedaço light. Reserve. Molho Em uma tigela pequena coloque o mel, o sal, o molho de mostarda, o iogurte, o suco de laranja e misture até ficar homogêneo. Distribua sobre a salada reservada e sirva em seguida.
2. Salada de sardinha com tomate e cebolaIngredientesIngredientes 1 lata de sardinha em óleo (125g) 1 cebola pequena cortada em tiras 1 tomate pequeno sem sementes cortado em tiras 2 colheres (sopa) de azeitonas verdes cortadas em rodelas 1 colher (sopa) de cheiro-verde picado 1 colher (chá) de orégano seco Sal a gosto Pimenta do reino a gosto 1 colher (sopa) de vinagre 1 alface americana pequena Modo de preparo Retire as espinhas da sardinha em óleo, corte em pedaços menores e reserve junto ao óleo. Em uma tigela média coloque a cebola, o tomate, as azeitonas, o cheiro-verde, o orégano, o sal, a pimenta do reino, o vinagre e a sardinha em óleo reservada com o óleo e misture delicadamente. Cubra e leve à geladeira por 10 minutos. Em uma travessa, coloque a alface e distribua a mistura de sardinha reservada da geladeira. Sirva em seguida.
3. Espaguete de legumes com atumIngredientes 2 colheres (sopa) de azeite de oliva 1 cenoura média cortada em tiras bem finas 1 berinjela pequena cortada em tiras bem finas 1 abobrinha média cortada em tiras bem finas 1 tomate médio sem sementes cortado em tiras finas 1 lata de atum em pedaços light 1 colher (sopa) cheiro-verde picado 1 colher (sopa) de manjericão picado sal a gosto pimenta do reino a gosto Modo de preparo Em uma frigideira grande aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cenoura por 2 minutos. Junte a berinjela e refogue por mais 1 minuto. Acrescente a abobrinha, o tomate e o atum em pedaços light e refogue rapidamente. Retire do fogo e adicione o cheiro-verde, o manjericão, o sal e a pimenta. Sirva em seguida.
4. Salada de macarrão com sardinhaIngredientes 250g de macarrão parafuso 2 latas pequenas de sardinha em óleo (125g cada) 1 xícara (chá) de maionese 1 colher (sopa) de suco de limão 1 tomate pequeno, sem sementes e cortado em cubos pequenos 2 colheres (sopa) de azeitonas verdes picadas 1 cenoura pequena ralada no ralo grosso meia xícara (chá) de milho em conserva 1 colher (sopa) de cheiro-verde picado 50g de queijo muçarela cortado em cubos pequenos Modo de preparo Cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem. Escorra e reserve até esfriar. Retire a sardinha em óleo das latas, escorra, retire as espinhas e corte em pedaços menores. Reserve Em uma tigela grande, coloque a maionese, o suco de limão, o tomate, as azeitonas, a cenoura, o milho, o cheiro-verde, a muçarela, o macarrão frio e a sardinha em óleo reservados. Misture delicadamente e leve à geladeira por 30 minutos ou até o momento de servir.
