Dez receitas vegetarianas para ceia de Natal e Ano Novo

Quer inovar completamente nas ceias para o Natal e o Ano Novo? Você pode optar por receitas vegetarianas e saudáveis. Para te ajudar a investir em um modo de vida sem carne até mesmo nas datas comemorativas de fim de ano, a Freeletics Nutrition, aplicativo de exercícios físicos e nutrição, listou 10 opções de receitas. Veja!

•60g de massa integral (por ex.: penne, fusilli)

•100g de muçarela magra

•½ berinjela

•30g de tomates secos (conservados em azeite)

•30g de rúcula

•1 colher de chá de orégano seco

•1 colher de chá de vinagre balsâmico

1.Ferva água em uma panela. Cozinhe a massa de acordo com as instruções da embalagem – lembre-se do que mencionamos sobre o ponto;

2.Usando uma toalha de papel, remova o excesso de óleo dos tomates secos e corte em tiras finas;

3.Pique a berinjela e a muçarela em cubos;

4.Pegue 1 colher de chá de azeite do pote de tomates secos e aqueça-o em uma panela. Refogue a berinjela em cubos em fogo médio por cerca de 15 minutos até que ela fique escura e macia;

5.Misture todos os ingredientes e tempere com sal a gosto.

- 400g de abóbora

- 10g de gengibre ralado

- 1 dente de alho picado

- 1 colher de chá de azeite

- 250g de ricota com baixo teor de gordura

- 1 colher de sopa de manteiga de caju natural

- 1/2 colher de sopa de canela em pó

- 1/2 colher de sopa de flocos de pimenta

1. Pré-aqueça o forno a 180 °C. Cubra uma assadeira com papel alumínio;

2. Descasque a abóbora, corte-a em fatias com aproximadamente 2 cm. Misture com o óleo de côco, gengibre ralado, alho picado, flocos de canela e pimenta em uma tigela grande. Tempere com sal e pimenta à gosto;

3. Coloque as fatias de abóbora na forma e asse na grade do meio por cerca de 30 minutos;

4. Misture a ricota com suco de limão ou limão siciliano e com a manteiga de castanha de cajú e mergulhe as fatias de abóbora.

•2kg de batata

•8 ramos de alecrim fresco

•8 ramos de tomilho fresco

•4 colher de chá de azeite de oliva virgem

•400g de tofu

•2 dentes de alho picados

•2 limões sicilianos - raspas e suco

•4 colheres de chá de óleo de linhaça

•Sal e pimenta-do-reino a gosto

1.Pré aqueça o forno a 160º e cubra uma assadeira com papel alumínio;

2.Lave as batatas e corte-as em canoas de 1 cm. Salpique alecrim e folhas de tomilho. Em uma tigela, misture as ervas com as batatas e com o azeite de oliva. Tempere com sal e pimenta a gosto;

3.Coloque as canoas de batata na assadeira e asse por cerca de 45 minutos até que elas estejam douradas e crocantes. Retire os ramos maiores de alecrim e as folhas maiores de tomilho;

4.Bata tofu, alho, raspas de limão, suco de limão e óleo de linhaça até que tudo esteja homogêneo. Sirva com as batatas.

•300g de arroz integral

•400 ml de água

•300g de tofu firme

•2 pimentões vermelhos em cubos

•1 abobrinha fatiadas

•20g de gengibre triturado

•4 ovos

•4 colheres de sopa de shoyu light

•4 colheres de sopa de óleo de gergelim

•80g de amendoim (sem sal)

•Suco de limão fresco (opcional)

1.Ferva água em uma panela e cozinhe o arroz e uma pitada de sal. Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 30 minutos até que os líquidos tenham evaporado;

2.Corte o tofu em cubos. Aqueça o óleo em uma panela. refogue o gengibre, o tofu, a pimenta em cubos e as fatias de abobrinha por cerca de 10 minutos até dourar;

3.Adicione o arroz cozido, quebre os ovos sobre a mistura, depois adicione molho de soja e tempere com suco de limão à gosto. Refogue por mais 5 minutos e polvilhe com nozes.

•40g de cogumelos paris castanhos

•320g de tomate-seco

•4 colheres de sopa de tahine

•2 cachos de manjericão fresco

•2 limões siciliano (suco)

•Sal e pimenta-do-reino a gosto

1.Pré aqueça o forno a 180ºC e cubra uma assadeira com papel alumínio;

2.Limpe os cogumelos e remova o miolo. Coloque-os na assadeira com a parte arredondada para baixo;

3.Use um papel toalha para tirar o excesso de óleo dos tomates secos. Pique os tomates e o manjericão. Misture ambos com o tahine e o suco de limão. Tempere com sal e pimenta a gosto;

4.Recheie os cogumelos com o mix de tomates e asse por cerca de 20 minutos na prateleira do meio.

•3 berinjelas médias

•2 colheres de sopa mais 4 colheres de chá de azeite, divididas

•2 cebolas vermelhas médias cortadas em cubos

•3 xícaras de tomate cereja cortados na metade

•¾ xícara de nozes picadas grosseiramente

•2 ¼ colher de chá de canela moída

•1 ½ colher de chá de orégano seco

•¼ xícara de farelo de pão integral

•⅔ xícara de queijo feta drenado e reduzido em gordura

1.Corte as berinjelas ao meio longitudinalmente, tire o miolo e reserve, deixando as bordas com 1 cm de espessura. Corte o miolo retirado em pedaços de 1 cm. Polvilhe os pedaços e a canoa de berinjela com sal e deixe descansar por 25 a 30 minutos. Passado esse tempo, enxague tudo com água fria e seque;

2.Ferva uma panela grande com água salgada e cozinhe as berinjelas em fogo brando por 5-8 minutos. Drene a água e seque-as;

3.Em fogo médio, aqueça 1 colher de chá de azeite numa frigideira grande. Refogue as cebolas por 3 minutos, adicione a berinjela, os tomates, as nozes, a canela, o orégano e ¼ xícara de água. Tempere com sal e pimenta a gosto e cozinhe por 8 minutos ou até que os vegetais estejam castanhos, mexendo ocasionalmente;

4.Pré-aqueça o forno na temperatura máxima e, em uma tigela, misture o farelo de pão com 4 colheres de chá de azeite. Pincele cada casca de berinjela com ½ colher de chá de azeite e coloque-as na assadeira viradas para cima. Diminua a temperatura do forno para 190°;

5.Divida o recheio entre as canoas de berinjela. Polvilhe cada berinjela recheada com a mistura de farelo de pão e cubra com queijo feta. Asse por 35 minutos.

•40g de massa integral (por ex.: penne, fusilli)

•60g de ervilhas (frescas ou congeladas)

•1/4 de abacate maduro

•40g de rúcula

•2 castanhas-do-pará

•½ limão (raspas e suco)

•4 colheres de chá de azeite de oliva

1.Ferva água em uma panela. Cozinhe a massa de acordo com as instruções da embalagem juntamente com ervilhas e, em seguida, escorra;

2.Misture o abacate, a rúcula, as castanhas-do-pará, o suco de limão e o azeite em fogo alto até ficar cremoso;

3.Sirva o macarrão e as ervilhas cobertas com o pesto de rúcula e as raspas de limão.

Rende 10 brownies

•2 batatas-doces de médias para grandes

•2/3 de xícara de amêndoas moídas

•½ xícara de farinha de coco

•14 tâmaras

•4 colheres de sopa de cacau sem açúcar

•3 colheres de sopa de xarope de bordo puro

•1 pitada de sal

•1 punhado de castanhas, cacau em lascas, ou coberturas adicionais (opcional)

1.Prée-aqueça o forno a 180ºC. Descasque e corte as batatas em pedaços e ferva por 8-10 minutos. Em seguida, leve ao processador com as tâmaras sem semente;

2.Coloque os ingredientes restantes em uma tigela antes de misturar com a batata-doce e as tâmaras e mexa bem;

3.Coloque em uma assadeira forrada e asse por cerca de 20 minutos. Deixe fora do forno por 10 minutos para esfriar.

4 porções

•½ xícara de batata-doce cozida e amassada

•1 xícara de manteiga de amendoim cremoso sem aditivos

•½ xícara + 2 colheres de sopa de xarope de bordo puro

•1L de leite de côco (pode ser substituído por 1 ¾ xícaras de outro leite cremoso, como caju ou soja)

•1 colher de sopa de extrato de baunilha

•½ colher de chá de sal marinho fino

1.Adicione todos os ingredientes em um liquidificador e bata até ficar homogêneo;

2.Coloque a mistura em um recipiente para sorvete bem isolado e deixe no congelador por 2-3 horas. Não se esqueça de agitar o sorvete de vez em quando.

•1 ½ xícara de farinha de amêndoa

•2 colheres de sopa de bicarbonato de sódio

•1 colher de chá de noz-moscada moída

•¼ colher de chá de gengibre

•⅛ colher de chá de sal

•¼ de copo de óleo de coco derretido

•2 ovos grandes

•1 colher de chá de extrato de baunilha

•⅔ copo xarope de bordo (maple syrup)

•½ xícara de iogurte grego natural

•⅓ copo de leite de amêndoa sem açúcar

•2 xícaras de cenouras raladas

•½ xícara de passas

•1 ½ xícara de iogurte grego natural

•2 colheres de sopa de xarope de bordo (maple syrup)

•1 colher de chá de extrato de baunilha

1.Pré-aqueça o forno a 175° C e Unte a forma com óleo de coco. Em uma tigela misture a farinha, o bicarbonato de sódio, a noz-moscada e o gengibre. Reserve.

2.Em outra tigela misture os ovos, o óleo de coco, o extrato de baunilha, o xarope de bordo, o iogurte grego e o leite de amêndoas. Adicione os líquidos aos secos e mexa lentamente até misturar bem, então adicione as cenouras e as passas.

3.Asse por 20-25 minutos. Deixe esfriar completamente à temperatura ambiente antes de colocar a cobertura. Para preparar a cobertura, bata o iogurte grego, o xarope de bordo e o extrato de baunilha. Espalhe sobre o bolo frio. Deixe descansar por 1-2 horas antes de cortar e servir