O estrogonofe de cogumelos é a versão vegana do tradicional strogonoff, e é uma ótima sugestão para quem não come comidas de origem animal. Com cogumelos paris fresco e cogumelos shitake o prato fica pronto em 50 minutos.
A receita indicada pelo programa Tempero de Família do GNT, tem rendimento de 4 porções. Veja abaixo a lista de ingredientes e o passo a passo:
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Estrogonofe de cogumelos
Ingredientes:
- 300 gramas de cogumelo paris fresco
- 200 gramas de cogumelo shitake
- 3 dentes de alho descascados e picados
- 1 unidade de cebola descascada e picada
- 3 xícara de chá de leite de castanha
- 2 colheres de sopa de mostarda
- 2 colheres de sopa de missô
- 3 colheres de sopa de melado
- Páprica defumada à gosto
- Sal e pimenta-do-reino à gosto
- Fio de azeite para selar os cogumelos
- 50 mililitros de azeite para o refogado
Modo de Preparo:
- Corte os cogumelos ao meio ou em quartos, se estiverem grandes.
- Aqueça bem uma caçarola com um fio de azeite e sele os cogumelos temperando com sal, páprica e pimenta-do-reino à gosto.
- É importante que sele os cogumelos separados para não dessorar muito liquido.
- Retire os cogumelos da frigideira e reserve.
- Na mesma frigideira, acrescente o azeite e deixe aquecer.
- Junte a cebola e depois o alho e refogue bem.
- Adicione os cogumelos novamente e refogue mais um pouco.
- Em um recipiente misture o melado, a amostarda e o missô.
- Adicione essa mistura ao refogado e puxe um pouco no fundo da panela.
- Acrescente o leite de castanha e deixe ferver por 5 minutos.
- Sirva em seguida.
AUTOR
Redação iBahia
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