Acontece em Salvador, entre os dias 26 e 27 de agosto, o Festival Tempero Bahia. Oito chefes convidados e um sommelier de drinks vão se apresentar na Cozinha Show, no Passeio Público de Salvador.
O evento reúne aulas gratuitas e espetáculos de alta gastronomia com apresentação de criações autorais dos chefs com o tema "Sou Bahia, Sou Nordeste". As aulas shows são gratuitas e, para participar, os interessados devem fazer a inscrição pelo Sympla.
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Em 2023, os chefs escolhidos foram Dani Dahoui (PE), do Bistrô Ruella, em São Paulo; Wanderson Medeiros (AL), do Picuí, em Maceió, e Canto do Picuí, em São Paulo; Tiago Brandão (SENAC/BA); Fabrício Lemos (BA), do Ori e Om); Ana Célia (BA) do Zanzibar; Euzimar Reis (SENAC/BA); Tereza Paim (BA), da Casa de Tereza, Elíbia Portela (BA) e Raimundo Freire (BA), que harmonizará os pratos das aulas de domingo (27/8), com Drinks especiais.
Em cada dia da programação os chefs apresentarão um prato diferente, com direito a degustação e explicações sobre os ingredientes utilizados nas receitas. Além disso, cada um deles falará sobre as histórias vida, e também sobre outras receitas, técnicas e teorias práticas.
Confira a programação da Cozinha Show:
26 de agosto, sábado
11h às 11h50 | Chef Tiago Brandão | Aula: “Do Sertão ao Mar” | Receita: Vermelho do Sertão - Peixe Vermelho com molho escabeche de umbu com Pirão de água fria, farofa de bacon e Vinagrete de biribiri.
12h20 às 13h10 | Chef Fabrício Lemos | Aula: “Bahia de Todos os Santos, Sabores e Aromas” | Receita: Arroz de Kirimurê
13h40 às 14h20 | Chef Dani Dahouí | Aula: “Sou Nordeste, sou Pernambuco” | Receita: Roubacão – Carne do sol, feijão verde, queijo coalho, nata e arroz vermelho.
14h40 às 15h20 | Chef Ana Célia | Aula: “Sou África, sou Bahia” | Receita: Fuzura - Isca de filé mignon com tomate, cebola, pimentão e gengibre. Acompanha arroz e banana da terra frita.
15h40 às 16h30 | Chef Tiago Brandão | Aula: “Mini Chef – Aprendendo na Cozinha” | Receita: Espetinhos de frutas com chocolate.
27 de agosto, domingo
11h às 12h | Chef Euzimar Reis | Aula: astronomia da Bahia” | Receita: Arrumadinho de charque com feijão verde
Participação de Raimundo Freire, Sommelier de Drinks:
Harmonização: Destilado de Café e Coca-Cola Café
12h30 às 13h30 | Chef Elíbia Portela | Aula: “Empreendendo na Cozinha” | Receita: Bolinho de Arroz
Participação de Raimundo Freire, Sommelier de Drinks:
Harmonização: Destilado de Frutas Vermelhas – Refrigerante Jesus
14h às 15h | Chef Tereza Paim | Aula: “Sou Bahia, sou nordeste” | Receita: Fumeiro com purê de aipim e crispy de mandioquinha com geleia de umbu.
15h30 às 16h30 | Chef Wanderson Medeiros | Aula: “Sou nordeste, sou Alagoas” | Receita: Carne do sol com Pirão de Queijo Coalho.
Participação de Raimundo Freire, Sommelier de Drinks.
Harmonização: Cachaça Carvalho e Coca-Cola
Redação iBahia
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