A receita de grão-de-bico ensopado é um prato prático de se fazer e supereconômico, já que sua lista de ingredientes conta com apenas 7 itens. Acredite, a maioria deles, você normalmente já tem em casa.
O prato, indicado pelo programa Cozinha Prática do GNT, tem rendimento de 6 porções e fica pronto em 30 minutos. Veja abaixo os ingredientes e o modo de preparo:
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Grão-de-bico ensopado
Ingredientes:
- 1 xícara de chá de grão-de-bico
- Meia cebola
- 1 dente de alho
- 1 folha de louro
- 1 colher de chá de páprica doce
- Azeite a gosto
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Modo de Preparo:
- Coloque o grão-de-bico numa tigela grande e cubra com 3 xícaras de chá de água. Cubra a tigela com um prato e deixe o grão-de-bico de molho por 8 horas – o demolho diminui o tempo de cozimento e os grãos cozinham de maneira mais uniforme. Se preferir, faça o demolho na noite anterior ao preparo.
- Passado o tempo do demolho, escorra a água e transfira os grãos para a panela de pressão. Acrescente 3 xícaras de chá de água, junte o louro, tampe e leve ao fogo alto. Assim que a panela começar a apitar, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 25 minutos.
- Enquanto isso, separe os ingredientes do refogado: descasque e pique fino a cebola e o alho.
- Após os 25 minutos de cozimento, desligue o fogo e atenção: deixe toda a pressão sair antes de abrir a panela.
- Leve uma frigideira ao fogo médio. Regue com 1 colher de sopa de azeite, acrescente a cebola, tempere com uma pitada de sal e refogue por 5 minutos, até começar a dourar. Acrescente o alho, a páprica e mexa por 1 minuto para perfumar.
- Transfira 2 conchas do grão cozido com um pouco do caldo para a frigideira e mexa bem, amassando os grãos com a espátula — esse purezinho ajuda a engrossar o caldo.
- Volte os grãos amassados para a panela e leve ao fogo médio (sem a tampa). Tempere com sal e deixe cozinhar por mais 10 minutos, mexendo de vez em quando, até o caldo engrossar. Transfira para uma tigela, regue com azeite a gosto e sirva a seguir.
AUTOR
Redação iBahia
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