A receita de filé de frango recheado, indicada pela apresentadora da TV Globo, Ana Maria Braga, é uma ótima opção para compor o prato no jantar. Delicioso e bem temperado, a receita é bastante incrementada, levando ingredientes como bacon, linguiça calabresa e até folhas de louro no tempero.
O filé de frango pode se realizado em até uma hora e rende quatro porções. Confira abaixo o passo a passo da receita:
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Ingredientes
Recheio
- 1 fio de azeite
- 25 gramas ou 4 colheres de chá de bacon cortado em cubinhos pequenos
- 40 gramas ou um quarto de xícara de chá de linguiça calabresa em cubinhos pequenos
- 2 folhas de louro
- 25 gramas ou 4 colheres de chá de cebola picada
- 1 colher de sopa de alho picado
- Meia colher de sopa de pimenta dedo-de-moça picada com sementes
- Meia xícara de chá ou 25 gramas de couve picadinha
- 200 gramas ou três quartos de xícara de chá de mandioca cozida e amassada
- Sal e salsinha picada a gosto
Filé de frango
- 8 filés de peite de frango de mais ou menos 60 gramas cada
- Sal e pimenta-do-reino preta moída a gosto
- 80 gramas de farinha de trigo
- 2 ovos batidos e temperados com sal e pimenta-do-reino moída a gosto
- 150 gramas de farinha panko
Modo de preparo
Recheio
Em uma panela em fogo médio com 1 fio de azeite coloque 25 gramas de bacon cortado em cubinhos pequenos, 40 gramas de linguiça calabresa em cubinhos pequenos, 2 folhas de louro e refogue por mais ou menos 10 minutos ou até ficar bem dourado.
Adicione 25 gramas de cebola picada, 1 colher de sopa de alho picado, meia colher de sopa de pimenta dedo-de-moça picada com sementes e refogue por mais 5 minutos.
Apague o fogo, acrescente 25 gramas de couve picadinha, 200 gramas de mandioca cozida e amassada, sal e salsinha picada a gosto e misture bem. Transfira para uma tigela e reserve.
Filé de frango
Coloque 1 filé de peito de frango entre 2 sacos plásticos em uma bancada e, com ajuda de um batedor de carne, bata no filé de peito de frango para deixá-lo mais fino, mas com cuidado para não rasgar muito.
Retire o saco plástico, tempere o filé de peito de frango com sal e pimenta-do-reino moída a gosto e coloque 2 colheres de sopa do recheio. Enrole como um rolinho.
Passe na farinha de trigo, depois nos ovos batidos e temperados e por último na farinha panko. Repita o processo com todos os filés de peito de frango e reserve.
Em uma panela aquecida com óleo a 160 graus Célsius, frite os filés de peito de frango recheados e empanados por mais ou menos 6 minutos ou até dourar todos os lados. Retire da panela e coloque em um prato com papel-toalha para escorrer. Sirva ainda quente.
Redação iBahia
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