Manter uma dieta sem carboidrato pode prejudicar a saúde

Grande parte das dietas de emagrecimento condena o consumo de carboidratos. No entanto, essa atitude pode ser prejudicial à saúde. Segundo a nutricionista Fabiana Fontes, consultora da marca Pelaggio, cortar um tipo de alimento do cardápio pode trazer sérios riscos. "Os carboidratos presentes nas massas são responsáveis em nos fornecer nutrientes energéticos e são eles que ministram a maior parte da energia necessária para o corpo realizar nossas atividades normais, como andar e trabalhar”, explica.

A restrição ao consumo de carboidratos causa efeitos como cansaço, dor de cabeça, sonolência, fraqueza, falta de concentração, tontura e até desmaios. Além disso, a especialista explica que com um corte total de carboidratos da alimentação diária o organismo passa a usar a proteína como fonte de energia, o que provoca a perda de massa magra. “Quem corta totalmente os carboidratos pode até registrar uma perda de peso, como defendido pelas dietas da moda”, conta Fabiana. Mas a profissional destaca que essa redução não acontece de forma saudável e dificilmente consegue ser mantida depois. “Além de ficar indisposta, as chances da recuperação do peso perdido após esse período é grande, pois a pessoa volta a consumir o que era de costume”.

Ao contrário do que muitas dietas defendem, consumir carboidratos na quantidade correta e com os acompanhamentos indicados pode contribuir com a redução de peso. O macarrão, por exemplo, possui um baixo índice glicêmico e diminui a velocidade do nível da glicose no sangue, proporcionando saciedade mais prolongada. Segundo Fabiana, a quantidade recomendada para um adulto é de dois pegadores de massa numa refeição, sempre acompanhados de uma fonte de proteína e legumes variados.

Confira uma receita que pode ser incluída no plano alimentar de qualquer pessoa e não pesa na balança:

2 colheres (sopa) de cebola picadinha

2 colheres (sopa) de margarina light

6 colheres (sopa) de farinha de trigo

6 xícaras (chá) de leite desnatado

sal e noz moscada ralada a gosto

1 embalagem de cream cheese light (150g)

1 xícara (chá) de ricota ralada

1 cenoura (média) picada

1 tomate grande (sem pele e sementes) picado

2 colheres (sopa) de margarina light

1 couve flor pequena (só os buquês) cozida “al dente”

1 embalagem de spaghetti cozido “al dente” (500g)

Doure a cebola em 1 colher (sopa) de margarina. Junte a farinha dissolvida no leite mexendo sempre até engrossar. Tempere com o sal e a noz moscada. Acrescente o cream cheese, a ricota e misture bem. Reserve. Refogue a cenoura e o tomate na margarina restante. Junte 1 xícara (chá) de água fervente e cozinhe até a cenoura ficar “al dente”. Junte ao molho reservado. Acrescente a couve flor e misture. Sirva a seguir com o spaghetti.

Fonte: Pelaggio / M. Dias Branco