Todo início de ano é a mesma coisa. Passada a comilança das ceias de Natal e réveillon e das mil confraternizações de dezembro, é hora de pegar leve, para que rabanadas, espumantes e cia não firmem morada no corpo. Mas não se trata apenas de emagrecer. Janeiro é tempo de desintoxicar, fazer uma limpeza depois de tanto álcool e gorduras. No auge do verão, tudo o que se deseja é uma comidinha leve, saborosa, saudável e refrescante. Por isso, o chef Pedro de Artagão compartilha a receita do tartare de atum com abacate. O prato é perfeito para começar o ano com leveza e frescor.Foto: Divulgação
Ingredientes:
100g de atum fresco
50g de maionese caseira
15g de cebola roxa picada
10g de ceboulette picada
10g de mostarda dijon
20g de grana padano ralado
10ml de azeite extra virgem
5 ml de suco de limão
30 ml de creme de abacate
20g de rabanete julliene
1 gomo de limão
Creme de abacate
1 abacate maduro
20ml de azeite
10 g de açúcar
3g de sal
10ml de suco de limão
Modo de preparo:
Cortar o atum em cubos. Adicionar maionese, cebola, ceboulette, mostrada, grana padano, azeite e suco de limão. Misturar, colocar em um “aro” para dar o formato. Preparar o creme de abacate, deixando em uma consistência grossa. Finalizar o tartare de atum, que estará montado no aro, com gotas de creme de abacate, julliene de rabanete e gomos de limão.
