Receita de canjica salgada leva frango, gengibre e amendoim

Ingredientes

200 g de cubos de peito de frango

2 colheres (sopa) de manteiga

1 colher (sopa) de gengibre ralado

1 colher (sobremesa) de salsinha picada

100 g de queijo parmesão com 50g de 4 amendoim

2 colheres (sopa) de aveia em flocos finos

1/2 pimenta dedo de moça cortada em tiras finas

2 tabletes de caldo de galinha esfarelados e dissolvidos em 1/2 litro de leite

3 xícaras (chá) de canjica branca cozida (com a água de cozimento)

Sal a gosto

200 ml de leite de coco

Modo de preparo
- Em fogo médio, derreta a manteiga.

- Faça um refogado do peito de frango, o gengibre ralado, a salsinha picada, a pimenta dedo de moça cortada em tiras finas e a aveia em flocos finos.

- Deixe no fogo por 5 minutos.

- Em seguida acrescente a canjica branca cozida (com a água de cozimento), os tabletes de caldo de galinha esfarelados e dissolvidos e o leite de coco.

- Cozinhe por 10 minutos.

- Acerte o sal.

- Retire a panela do fogo.

- Coloque em um refratário.

- Polvilhe queijo parmesão, amendoim.

- Leve ao forno por 15 minutos a 180ºC para gratinar.

Rendimento: 4 porções.