Receitas para montar uma ceia sem produtos de origem animal

A carne é um item "banido" dos dias que antecedem a semana santa para quem segue a religião católica, mas para que é adepto ao veganismo ou vegetarianismo, o alimento já não faz parte do cardápio antes mesmo da quaresma, e está na lista de produtos proibidos ao longo dos 365 anos, ou 366, caso ele seja bissexto.

A pesquisa mais recente encomendada pela Sociedade Vegetariana Brasileira (SVB) ao Ibope, de 2018, indicava que 14% dos brasileiros se consideravam vegetarianos e estavam dispostos a escolher mais produtos veganos também.

A prova do crescimento desse estilo de vida no país se da com o aumento da oferta de produtos na linha vegana no Brasil. Segundo o estudo produzido pela Veganuary com a Mintel Consulting, os últimos 4 anos mostraram um aumento de 4% na procura dos clientes por produtos desta forma.

Pensando nisso, confira algumas receitas para celebrar a Páscoa sem ingredientes de origem animal.

"Bacalhoada vegetariana de casca de banana" - Receita da chef Gisa Oliveira

Ingredientes:

Cascas de 3 bananas (pode ser nanica, da terra ou prata).

Grão-de-bico cozido

1 pimentão vermelho

1 pimentão amarelo

1 cebola média cortada em pétalas

2 batatas médias cortadas em rodelas

1 cenoura cortada

Azeitonas pretas e verdes a gosto

Uva passa branca a gosto (opcional)

Tomate cereja

2 cabeças de alho frescos

Sal a gosto

Pimenta-do-reino

Azeite extra virgem

Modo de preparo: deixe o grão-de-bico de molho na água de um dia para o outro. Cozinhe o grão-de-bico com sal até ele ficar macio e reserve. Corte as cascas de banana em tiras finas e cozinhar na água fervente com sal por 5 minutos, e reservar.

Em uma forma regue o fundo de azeite extra virgem e comece a montar sua Bacalhoada em camadas, faça uma cama de batatas, cenouras, pimentões, cebolas, as cascas de banana, espalhe o grão-de-bico, azeitonas e uva passas. Leve ao forno por 30 minutos com cabeças de alho regadas com sal rosa do himalaia e pimenta-do-reino a gosto e azeite e sirva com arroz.

"Peixe Vegano" - Receita de Renata Nunes, do canal Ideia Vegana
Ingredientes:
400 gramas de tofu firme e compactado
1 folha de alga nori
Shoyu
1 colher de chá de páprica picante
3 colheres de sopa Farinha de arroz
2 colheres de sopa de amido de milho
2 colheres de sopa Farinha de linhaça
3 colheres de sopa de farinha de mandioca
1 colher de chá de sal

Modo de preparo: misture o shoyu com alga nori picada, páprica e deixe os pedaços de tofu marinando por no mínimo uma hora. Depois disto, retire os tofu do shoyu e misture o caldo da marinada com amido de milho e um pouquinho de água, fazendo uma espécie de leite.

Prepare um prato com farinha de arroz, sal, amido de milho e páprica picante e outro prato com farinha de linhaça e farinha de mandioca. Empane o tofu na mistura da farinha de arroz, depois passe no "leite" e em seguida na mistura de farinha de mandioca e farinha de linhaça. Asse na airfryer por 30 minutos, 15 de cada lado ou frite em óleo quente.

"Moqueca de banana-da-terra" - Receita de Rita Lobo

Ingredientes

3 bananas-da-terra maduras mas ainda firmes

2 tomates maduros

1 pimentão verde

1 pimentão vermelho

1 cebola

3 dentes de alho

200 mililitros de leite de coco

2 xícaras de chá de água

200 mililitros de azeite de dendê

2 colheres de sopa de azeite

10 ramos de coentro com talos e folhas

2 raízes de coentro

2 pimentas dedo-de-moça

2 pimentas-de-cheiro

1 tira de lasca de limão taiti

sal a gosto

Modo de Preparo: lave e seque os pimentões, os tomates, as pimentas e o coentro mantendo as raízes e talos. Corte os ingredientes em quadrados. Corte fino as pimentas sem as sementes. Descasque e pique fino os dentes de alho. Regue a panela de barro com 1 colher de sopa de azeite, adicione as pimentas, o alho, as raízes e talos do coentro e tempere com uma pitada de sal e refogue por cerca de 3 minutos, até ficar bem perfumado. Acrescente a água, a casca de limão e misture bem, após formar um caldo desligue o fogo e descarte a casca de limão.

Transfira o caldo para o liquidificador, adicione o azeite de dendê, o leite de coco, 2 colheres de chá de sal e bata por 2 minutos até ficar bem emulsionado, assim o caldo da moqueca fica mais aveludado e a gordura do dendê e do coco não se separam no cozimento.

Volte a panela ao fogo médio, regue com 1 colher de sopa de azeite, adicione os pimentões, a cebola e tempere com uma pitada de sal, refogue até os legumes ficarem macios e a cebola transparente. Acrescente as bananas cortadas em rodelas ou na diagonal, e os tomates, junte o caldo batido, tampe a panela, abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos. Finalize com as folhas de coentro e sirva a seguir.