Gosta de massas? Você precisa se preparar para comemorar o dia da pizza nesta quarta-feira (10). Para te ajudar a celebrar em grande estilo, o iBahia fez uma lista com sete receitas de pizza. Tem opções tradicionais, fit e até doce.
1- Pizza de frango com muçarela
Ingredientes:
Massa
- 1 xícara de leite
- 1 ovo
- 2 colheres (sopa) de margarina
- 1 1/2 xícara de farinha de trigo (sem fermento)
- 1 colher de fermento químico em pó
- 1 pitada de sal
Recheio
- Molho de tomate a gosto
- Queijo muçarela a gosto
- Frango desfiado
- Tomate
- Azeitona
- Orégano
Modo de Preparo:
- Coloque todos os ingredientes da massa no liquidificador e bata a massa até formar uma mistura homogênea. Depois ponha tudo em uma forma untada e polvilhada e espalhe para que a massa não fique grossa em fina demais. Leve ao forno médio (180º) por 10 minutos.
- Retire do forno e coloque o recheio. Depois leve ao forno por mais 5 minutos para derreter o queijo e sirva.
2- Pizza de aveia de frigideira
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(OBS: No lugar da aveia, pode ser usada a farinha de trigo integral)
Ingredientes para a massa:
1 ovo
1 colher sopa de farelo de aveia
1 colher de iogurte desnatado
1 colher de chá de fermento
Modo de Preparo:
Misture tudo e coloque em uma frigideira anti-aderente e deixe cozinhar por 2-3min, virando de lado quando começar a soltar da frigideira. Para uma massa mais fininha espalhe bem ou use uma frigideira maior.
Recheio
Grão de bico com ervas
Mussarela de búfala
Tomate cereja
Manjericão
3- Pizza de embutidos suínos
Massa:
Ingredientes:
1 kg de farinha de trigo branca
100 ml de óleo de soja
200 ml de leite integral
300 ml de água
60 g de açúcar
30 g de sal
35 g de fermento fresco
Modo de Preparo: misture todos os ingredientes em uma tigela grande até obter uma massa homogênea. Retire do recipiente e trabalhe a massa por aproximadamente 30 minutos. Logo após, faça bolinhas de massa de aproximadamente 200 g e reserve por pelo menos duas horas. Em uma superfície forrada com bastante trigo, vá abrindo a massa fazendo movimentos circulares com a mão até obter o tamanho desejado.
Molho de tomate
Ingredientes:
1 kg de tomate italiano
1 litro de água
½ maço de manjericão fresco
Modo de Preparo: retire a pele do tomate, faça um corte em cruz da extremidade do tomate e passe-o em água fervente por 40 segundos. Em seguida, coloque em água fria e retire facilmente a pele. Corte em pedaços pequenos e leve ao fogo brando por aproximadamente 50 min. Adicione o manjericão e sirva sobre as massas antes do recheio.
Recheio (uma pizza)
Ingredientes:
80g de presunto defumado fatiado
80g de pepperoni fatiado
80g de presunto cozido
80g de salame italiano fatiado
50g de salame italiano cortado em cubinhos
50g de manjericão
100g de queijo parmesão ralado fino
Modo de Preparo: abra a massa e espalhe o molho de tomate. Adicione os frios de maneira que não fiquem todos um sobre o outro, mas sim ao lado. Refogue rapidamente o salaminho em cubinho e disponha sobre a pizza. Complete com queijo parmesão e leve ao forno o mais alto possível Retire do forno, adicione folhas de manjericão frescas e um fio de azeite.
Dica do chef: “Assar a pizza sobre uma pedra refratária já pré-aquecida faz com que o sabor fique mais marcante e saboroso”, conta o chef Alê, da Alegra.
4- Pizza de Sardinha
Ingredientes:
Recheio
2 latas de Sardinha (125g)
1 cebola pequena bem picada ou ralada
Meia xícara (chá) de azeitonas verdes picadas (60g)
1 tomate grande, sem sementes e sem pele, picado
2 colheres (sopa) de cheiro verde picado
Sal a gosto
Cobertura
80g de mussarela ralada na parte grossa do ralador
Orégano a gosto
2 ovos cozidos e cortados em rodelas
Massa
2 ovos
1 lata de creme de leite
¼ xícara (chá) de azeite (60ml)
1 pacote (pequeno) de queijo parmesão ralado (50g)
1 e meia xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
Sal a gosto
Margarina para untar
Farinha de rosca ou trigo para polvilhar
Modo de Preparo:
Recheio
- Numa tigela junte as sardinhas, a cebola, a azeitona, o tomate, o cheiro verde e misture. Reserve. Tempere com sal no momento de usar.
Massa
- No copo do liquidificador junte os ovos inteiros, o creme de leite, o azeite e o queijo. Bata por cerca de 1 minuto.
- Despeje na massa a farinha peneirada com o fermento e o sal. Bata na tecla pulsar até obter uma massa homogênea.
- Unte e enfarinhe uma assadeira redonda (com cera de 25 cm de diâmetro). Despeje a massa e espalhe o recheio pela superfície.
Cobertura
- Salpique toda a superfície com a mussarela, orégano e distribua as rodelas dos ovos.
- Leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 50 minutos ou até que enfiando-se um palito na massa este saia limpo. Desenforme depois de morno.
Dica de chef: o recheio deve ser temperado com sal no momento em que for ser usado, para que não forme líquido e umedeça a massa.
Variação: substitua o azeite da receita pelo óleo da sardinha.
5- Pizza de 3 Cogumelos com Atum e Requeijão
Ingredientes:
1 disco de pizza médio (com cerca de 26 cm de diâmetro)
Cerca de meia colher (sopa) de molho de tomate
2 xícaras (chá) de refogado de cogumelos *
1 lata de Atum Sólido (170g)
Cerca de meia xícara (chá) de requeijão cremoso (100g)
Orégano a gosto
Modo de Preparo:
- Sobre o disco de pizza pincele o molho de tomate.
- Distribua o refogado de cogumelos frio ou morno e o Atum.
- Distribua o requeijão e salpique o orégano.
- Leve ao forno médio (180ºC), por cerca de 15 minutos ou até a pizza ficar aquecida. Sirva em seguida.
* refogado de cogumelos: aqueça 2 colheres (sopa) de azeite (30ml) e doure 1 dente de alho amassado (2g). Junte 3 xícaras (chá) de cogumelos (Shitake, Shimeji, Paris, etc) picados grosseiramente (400g). Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Refogue-os em fogo alto, mexendo sempre, até secar o “líquido” que se forma.
6- Pizza Ball
Massa
Ingredientes
2 xícaras de farinha de trigo (250g)
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de chá de sal
6 colheres de sopa de manteiga sem sal muito frio (85g), manteiga sem sal é ideal, mas não é obrigatório
3/4 de xícara de leite integral (177ml)
Modo de preparo:
- Para obter melhores resultados, resfrie sua manteiga no freezer por 10 a 20 minutos antes de começar esta receita. É ideal que a manteiga esteja muito fria para que a massa fique leve e crocante.
- Pré-aqueça o forno a 200ºC e forre uma assadeira com papel pergaminho (ou manteiga) antiaderente e unte com manteiga. Deixe de lado.
- Misture bem a farinha, o fermento, o açúcar e o sal em uma tigela grande e misture bem.
- Retire a manteiga da geladeira e a corte em cubinhos (ou rale) e misture na massa
- Adicione o leite e use uma colher de pau ou uma espátula para mexer até misturar (não sobrecarregue a massa).
- Transfira sua massa para uma superfície bem enfarinhada e use as mãos para trabalhar suavemente a massa. Se a massa estiver muito pegajosa, adicione a farinha até que seja administrável.
- Quando a massa estiver coesa, faça pequenas bolinhas e abra com a mão (sem usar rolo).
Recheio
32 fatias de calabresa (pode ser retirado e trocado por qualquer outro ingrediente)
16 cubinhos de mussarela ou queijo de sua preferência
1 pote de Molho de Tomate Ervas Aromáticas
Cobertura
Duas colheres de sopa de manteiga derretida
Sal, pimenta, alho triturado e orégano a gosto
50 gramas de parmesão ralado
Modo de montar:
Pegue os discos de massa abertos (do tamanho da boca de um copo, mais ou menos) e coloque uma pequena porção de molho de tomate, duas rodelas de calabresa (ou do seu recheio escolhido) e 1 cubo de queijo mussarela no centro de cada rodela.
Traga as bordas para cima e para cima, pressionando-as e certificando-se de não deixar espaços vazios para o recheio vazar e fazendo um formato de bola.
Coloque as bolas de pizza na assadeira já preparada.
Misture a manteiga derretida, alho, sal, pimenta e o orégano em uma tigela pequena.
Pincele a mistura de manteiga em cada bola de pizza e cubra com parmesão.
Asse por 15-20 minutos, até que as bolas estejam bem douradas.
7- Pizza de biscoito recheado
Ingredientes:
- 1 xícara de chá de leite
- 1 colher de sopa de margarina
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 2 e 1/2 xícara de chá de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1 pote de creme de avelã
- 1 pacote biscoito recheado
Modo de preparo:
- Misture o leite, a margarina, o fermento, a farinha de trigo e o açúcar.
- Trabalhe a massa até ficar firme e lisa.
- Faça 6 bolas e deixe descansar por 15 minutos.
- Depois, abra as bolas em discos e coloque sobre uma assadeira.
- Leve ao forno preaquecido e asse por 20 minutos.
- Sobre cada disco, espalhe uma porção de creme de avelã e biscoitos picados.
- Sirva a pizza ainda quente.
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Redação iBahia
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