icone de busca
iBahia Portal de notícias
GASTRONOMIA

Torta de maçã é feita com massa caseira; confira receita

Sobremesa rende até oito fatias e é feita com açúcar temperado

foto autor

Redação iBahia

26/06/2017 às 15:37 • Atualizada em 28/08/2022 às 4:17 - há XX semanas
Google News iBahia no Google News

Pra quem gosta de um lanchinho da tarde especial ou um jantar caprichado, aqui vai uma ótima ideia. Essa torta de maçã com massa totalmente caseira é um ótima receita que promete deixar seus convidados de queixo caído. Mãos na massa!

Ingredientes

Da massa: 4 xícaras de farinha de trigo; 1 pitada de sal; 1/4 de xícara de farinha de trigo (para untar); 600g de manteiga gelada; 1 xícara de água gelada; 1/3 de xícara e 2 colheres de sopa de vinagre de maçã gelado.

Do recheio: 12 maçãs médias inteiras; 8 xícaras de água; 1/4 de xícara de suco de limão.

Do açúcar temperado: 2/3 de xícara de açúcar; 4 colheres de chá de tapioca; 1/2 colher de chá de canela; 1/8 de colher de chá de noz-moscada; 2 colheres de sopa de manteiga.

Para finalizar: 2 colheres de sopa de açúcar; água para pincelar.

Modo de preparo:

1. Da massa: é preciso que todos os ingredientes estejam gelados. Para isso, num recipiente, corte a manteiga em retângulos. Em outro, misture a farinha e o sal. Num terceiro, misture a água gelada e o vinagre. Leve os três para a geladeira por, no mínimo, três horas.

2. Em seguida, despeje, sobre uma superfície de mármore, a farinha com sal e coloque os pedaços de manteiga. Com uma faca grande, corte a manteiga, misturando e despejando a água com vinagre, mas sem deixar os pedaços muito pequenos. Se o dia ou o ambiente estiver quente, coloque num saco plástico e leve à geladeira por uma hora.

3. Com um rolo, bata na massa, da ponta de cima para baixo, para formar blocos grandes.

4. Polvilhe a farinha (separada) e bata com o rolo para abrir um retângulo. Dobre a massa rolando com a ajuda da faca, usando-a como uma espátula para não passar o calor das mãos e obter a textura de massa folhada. Repita essa operação mais algumas vezes até conseguir uma massa irregular, mas que fique razoavelmente unida. Use as mãos somente para ajudar a unir migalhas que se desprenderem do bloco principal.

5. Coloque a massa dentro de um saco plástico e leve à geladeira por no mínimo uma hora.

6. Do recheio: misture a água e o suco de limão.

7. Descasque cada maçã e corte em quatro partes. Retire a parte das sementes e coloque na água com limão. Quando acabar de descascar todas as maçãs, escorra a água.

8. Corte cada pedaço de maçã em três partes, e cada parte, em três cubos. Se a maçã for pequena, corte cada quarto em dois pedaços.

9. Num recipiente grande, misture o açúcar, a tapioca, a canela e a noz-moscada. Reserve em recipiente fechado e em temperatura ambiente.

10. Forre uma fôrma, de 26 centímetros de diâmetro, com papel-alumínio e unte com manteiga.

11. Corte cerca de 1/3 da massa, abra com o rolo e forre a assadeira. Tire o excesso de massa que estiver fora da fôrma. Reserve.

12. Em uma superfície plana, coloque a farinha e abra o restante da massa com 5 milímetros de altura por 40 centímetros de largura. Reserve em geladeira.

13. Do açúcar temperado: misture bem todos os ingredientes.

13. Num recipiente grande, misture bem a maçã com o açúcar temperado.

14. Coloque as maçãs na fôrma e acrescente os cubinhos de manteiga. Pincele as bordas com ovo e cubra com a massa. Aperte com as mãos para não deixar ar. Corte o excesso de massa com os dedos e faça um babado nas laterais.

15. Pincele a água e polvilhe o açúcar. Com uma faca, faça oito cortes no topo para o ar sair.

16. Deixe a torta na geladeira, coberta com plástico por no mínimo duas horas.

17. Asse em forno preaquecido a 140ºC por cerca de duas horas. Sirva quente e, se quiser, com sorvete de creme.

Leia também:

Foto do autor
AUTOR

Redação iBahia

AUTOR

Redação iBahia

Participe do canal
no Whatsapp e receba notícias em primeira mão!

Acesse a comunidade
Acesse nossa comunidade do whatsapp, clique abaixo!

Tags:

Mais em Gastronomia