O panetone é um alimento típico das festas de final de ano, mas não agrada a todos. Quem não se empolga muito com o bolo natalino pode incrementar os panetones com diferentes recheios para deixá-los mais atrativos ou para serem servidos na ceia. Os recheios também podem ser acrescentados nos panetones que não forem consumidos na noite de Natal. Desta maneira, as sobras são aproveitadas e transformadas em deliciosas sobremesas.
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Ingredientes para o creme de morango:
200 g ou 1 xícara (chá) de chocolate branco em barra
50 g ou 4 colheres (sopa) de creme de leite
50 g ou 3 colheres (sopa) de gel de frutas sabor morango
Ingredientes para o creme de chocolate branco:
200 g ou 1 xícara (chá) de chocolate branco em barra
100 g ou1/3 xícara (chá) de creme de leite
Ingredientes para o creme de chocolate:
200 g ou 1 xícara (chá) de chocolate meio amargo em barra
100 g ou 1/3 xícara (chá) de creme de leite
Ingredientes para a finalização:
1 panetone tradicional de 500 g
400 g ou 2 xícaras (chá) de cobertura fracionada sabor chocolate branco
Corante em gel para chocolate na cor rosa
Cereja
Modo de preparo:
Recheio trufado de morango: derreta o chcolate branco em banho maria e misture com o creme de leite e o gek de frutas até obter um ganache. Leve à geladeira para firmar.
Recheio trufado de chocolate branco: derreta o chocolate em banho maria e misture com o creme de leite até obter um ganache. Leve à geladeira para firmar.
Recheio trufado de chocolate meio amargo: derreta o chocolate em banho maria e misture com o creme de leite até obter um ganache. Leve à geladeira para firmar.
Montagem: retire a tampa e o miolo do panetone e deixe uma borda de cerca de 1 cm. Na cavidade, aplique o recheio trufado de morango, em seguida o recheio trufado de chocolate branco e, por último, recheio trufado de chocolate meio amargo. Volte a tampa e leve à geladeira para firmar. Derreta o chocolate para cobertura em banho maria, divida em duas porções e tinja uma delas de rosa. Cubra o panetone com a cobertura branca, deixe descansar por 3 minutos e leve à geladeira por 10 minutos para finalizar a cristalização. Espalhe a cobertura rosa, deixe descansar por 3 minutos e volte à geladeira por 10 minutos. Sirva decorado com cereja.
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Ingredientes:
600 g ou 3 xícaras (chá) de chcolate ao leite em barra para derreter
200 g ou1 caixa de creme de leite
1 chocotone de 500g
Ingredientes para decorar:
300 g ou 1 e ½ xícara (chá) de chocolate ao leite para cobertura
100 g ou ½ xícara (chá) de Hchocolate amargo para cobertura
Confeitos com motivos natalinos
Modo de preparo:
Massa trufada: derreta o chocolate ao leire em banho maria e misture com o creme de leite até obter um ganache. Leve à geladeira para firmar.
Montagem: corte o chocotone formando 3 a 4 discos. Coloque um deles num prato e intercale camadas de chocotone e massa trufada, terminando com a tampa. Leve à geladeira para firmar.
Finalização: coloque o chocotone sobre uma grade. Reserve. Derreta o chocolate para a cobertura e cubra todo o chocotone. Deixe descansar por 3 minutos e leve à geladeira por 10 minutos para finalizar a cristalização. Derreta o chocolate amargo e aplique sobre a cobertura ao leite. Deixe descansar por 3 minutos. Coloque as decorações e leve à geladeira por 10 minuto s para finalizar a cristalização. Decore a gosto.
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Ingredientes para o creme:
24 g ou 3 colheres (sopa) de amido de milho
1 litro ou 4 xícaras (chá) de leite integral
395 g ou 1 lata de leite condensado
200 g ou 1 xícara (chá) de chocolate ao leite picado
12 g ou 2 colheres (sopa) de chocolate em pó 50% cacau
300 g ou 1 lata de creme de leite
10 ml ou 2 colheres (chá) de essência de rum
1 chocotone de 500g cortado em tiras150g ou ¾ xícara (chá) de chocolate ao leite em raspas finas
Cerejas para decorar
Modo de preparo:
Creme: em uma panela, dissolva o amido em um pouco de leite e misture com o restante do leite, o leite condensado, o chocolate picado e o chocolate em pó. Leve ao fogo brando e, mexendo sempre, deixe até formar um creme. Retire do fogo, deixe esfriar um pouco e junte o creme de leite e a essência. Reserve.
Montagem: em taças, intercale camadas de creme, chocotone, frutas cristalizadas e finalize com o creme. Decore com raspas de chocolate e finalize com cereja. Sirva gelada.
Receitas: Chocolates Harald
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Redação iBahia
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