Veja como não engordar no São João

O período junino, principalmente no Nordeste, é uma época de pratos típicos bastante variados e gostosos. São muitas opções de dar água na boca, e fica difícil resistir. Mas é preciso não exagerar na comilança, embora na base das receitas estejam alimentos com nutrientes necessários à saúde.

“Os pratos típicos dessa época já são calóricos, então é preciso evitar os ingredientes nada saudáveis. O ideal é substituir, ou reduzir a quantidade, ou acrescentar outros sabores para agradar o paladar. Mas devemos lembrar que, mesmo assim, não é indicado exagerar no consumo” alerta a nutricionista Vera Lúcia Souza.

Por exemplo: substituir o açúcar cristal pelo mascavo, ou demerara; não incluir manteiga em receita que leva coco, que já é bastante oleoso; substituir o leite integral pelo desnatado ou leite de coco, e diabéticos devem substituir o açúcar por adoçante, para não ter pico glicêmico. Leite condensado, creme de leite, queijos gordurosos e caldas açucaradas costumam aparecer em algumas receitas, mas triplicam a caloria e acabam sendo os vilões na festa junina.

Os alimentos típicos mais nutritivos dessa época e algumas dicas de consumo saudável:

Milho: Alimento versátil, que pode ser usado em diversos tipos de preparo, é bastante nutritivo e tem baixo índice glicêmico, indicado para os diabéticos. Contém em sua composição fibras que ajudam a melhorar o transito intestinal, além de conter vitaminas do complexo B, vitamina A e minerais.

Dica: consumir cozido é o mais indicado, por estar in natura. Em receitas de bolo, assim como no mugunzá e na canjica, é acrescido de outros ingredientes que o torna calórico. Os hipertensos devem evitar o milho em conserva ou cozido com sal.

Amendoim: É muito nutritivo e bastante consumido nessa época do ano, em diversas variedades de preparo: cozidos, bolos, assados, paçoca. Contêm em sua composição vitaminas do complexo B, diversos minerais, além do antioxidante resveratrol que ajuda a prevenir câncer, doenças cardiovasculares e melhora a saciedade.

Dica: por se oleoso seu consumo deve ser moderado para não causar desconforto intestinal.

Aipim: Base do bolo que é um dos principais pratos típicos do Nordeste é uma raiz de consumo variado, desde goma, a polvilho, cozida, assada, frita, em bolos, sopas e caldos. Contém em sua composição vitaminas do complexo B, vitamina C, além de outros nutrientes. É usada com muita frequência por praticantes de atividade física na construção de massa muscular, aliado com uma fonte de proteína.

Dica: por ser um carboidrato complexo e ótima fonte nutricional, é indicado como substituto do pão.

Coco: muito usado nas festas juninas para agregar sabor aos bolos, canjicas, mugunzá e outras delícias, é rico em gorduras boas que ajudam na proteção do sistema cardiovascular e neurológico, além e aumentar a saciedade e conter vitaminas e minerais.
Laranja: fruta rica em vitamina C, cálcio, potássio, fosforo e vitaminas do complexo B, pode ser consumida in natura, ou como suco, e nessa época é bastante usada em receita de bolo. Ajuda a aumentar o sistema imunológico e previne contra o câncer.