Quer adotar hábitos alimentares saudáveis? A carne suína pode ser uma aliada. De acordo com a nutricionista Renata Guirau, do Oba Hortifruti, esse alimento é bastante nutritivo. "A carne suína é fonte de diversas vitaminas, como as do complexo B. Além disso, é rica em potássio, selênio, zinco e ferro".
O consumo de carne suína traz vários benefícios para saúde. "Auxilia na saúde dos músculos; fortalece o sistema imunológico; fortalece o coração; controla a pressão arterial; previne anemias; e melhora o aspecto da pele e dos cabelos, por seu alto poder antioxidante", garantiu a especialista.
Os fãs de esportes também têm bons motivos para incluir o alimento na rotina. "Para quem pratica exercícios físicos, há opções de cortes que são magros e excelentes para serem consumidos no dia a dia, uma vez que fornecem energia para o corpo e ainda garantem a manutenção da massa muscular, já que, em média, 20% do peso da carne de porco são de proteínas", contou Renata Guirau.
Em relação à gordura da carne, uma das grandes preocupações das pessoas, a boa notícia é que a parte de lipídeo pode ser removida da maioria dos cortes suínos antes do consumo, ao contrário dos outros tipos de proteínas animais, que possuem a gordura intramuscular.
Na hora de escolher a melhor parte do porco para levar à mesa, pensando em teor nutricional e valor calórico, vale investir na paleta, no pernil, no mignon suíno e no lombo. Mas, a nutricionista alerta: “Devemos pensar também na forma de preparo. Frituras sempre devem ser menos frequentes em nosso cardápio, não importa o corte de carne escolhido”.
E, na cozinha, também existem vantagens, pois a carne suína é uma opção fácil de preparar. “A variedade de cortes faz com que haja diversas receitas que podem ser feitas no dia a dia. Molhos cítricos e à base de frutas combinam perfeitamente com a proteína suína”, indica a nutricionista. “Além da harmonia de sabores, a mistura de ingredientes fontes de vitamina C (como a laranja e o limão), ajudam na absorção do ferro da carne”, finaliza.
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Renata ainda lembrou que a vitamina C se perde com o calor e, portanto, precisa ser usada para a finalização dos pratos ou como acompanhamento para obter essa propriedade. A especialista ainda indicou três receitas. Confira:
LOMBO AO MOLHO CÍTRICO
Ingredientes:
• 1 kg de lombo suíno
• 1 xícara de suco de laranja
• ½ xícara de água
• ½ xícara de vinho branco seco
• 3 dentes de alho moídos
• 1 colher de sopa de ramos de alecrim
• Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de Preparo:
• Misture os temperos no suco de laranja e na água.
• Em um refratário, coloque o lombo e a mistura de temperos.
• Cubra com papel alumínio e leve para assar.
• Após 30 minutos, retire o papel alumínio e deixe assando até que a carne fique dourada (mais 15 minutos aproximadamente) e está pronto!
CARNE LOUCA DE PERNIL
Ingredientes:
• 1 kg de pernil suíno sem osso
• 2 tomates cortados em tiras
• Sumo de 2 limões
• 1 xícara de pimentão verde cortado em tiras
• 3 dentes de alho amassados
• 1 cebola cortada em tiras
• ½ xícara de cheiro verde picado
• 3 colheres de sopa de azeite
• Orégano e sal a gosto
• Corte a carne em fatias finas.
Modo de Preparo:
• Tempere a carne com sal, orégano, o azeite e o limão e deixe na geladeira por pelo menos 2 horas.
• Misture o tomate, o alho, a cebola, o cheiro verde à carne temperada.
• Leve para a panela de pressão e cozinhe até que a carne fique bem macia (cerca de 50 minutos).
• Retire da panela e termine de desfiar a carne.
• Recheie tortas, sanduíches ou use como acompanhamento de saladas e batatas cozidas.
FILÉ SUÍNO FÁCIL
Ingredientes:
• 8 bifes de filé suíno
• 2 colheres de café de sal
• 1 colher de chá de gengibre em pó
• Pimenta do reino preta a gosto
• 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
Modo de Preparo:
• Tempere os bifes com o sal, a pimenta e o gengibre em pó.
• Em uma frigideira com o azeite aquecido, grelhe os bifes até dourar de maneira uniforme.
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Redação iBahia
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