Com a pandemia da Covid-19 mais controlada, a Páscoa deste ano vai ser marcada pelo reencontro familiar e mesa cheia. E, claro, as tradições da época, incluindo os ovos de páscoa. Mas, o problema agora é outro: o preço dos produtos. Segundo uma projeção da Federação do Comércio do estado da Bahia (FeComércio-BA), o chocolate registrou uma alta de 13,28% em relação ao ano passado.
Em Salvador, é possível encontrar ovos de páscoa com preços que variam de R$8 a R$400 reais, a depender do local de compra, tamanho e tipo de chocolate. De acordo com o economista e conselheiro do Conselho Regional de Economia (Corecon-Ba), Edval Landulfo, há cinco fatores determinantes para a alta do produto: combustível, logística, leite, açúcar e alta do dólar.
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O economista explica que, nos últimos dois anos houve uma redução na produção dos ovos de páscoa por conta da pandemia, e com a alta do dólar, a queda momentânea não será sustentada. Isso acaba refletindo no preço do produto, principalmente do açúcar e do leite, que são base para a produção de ovos de páscoa.
Outra questão é a logística, que tem impacto direto por conta do aumento do combustível. A entrega dos produtos, realizada por caminhões, e a armazenagem, também sofrem as consequências dessa alta.
Com tantos aumentos, porque então, não substituir os ovos de páscoa por produtos que também levam chocolate e caibam no bolso? Barras de chocolates, tortas, bolos caseiros de chocolate, não faltam opções. Mesmo com a alta dos alimentos, fazendo uma boa pesquisa em mercados e atacados é possível encontrar todos os ingredientes necessários para receitas por um preço menor do que os ovos de páscoa prontos.
O chefe de cozinha e consultor, Felipe Lopes, recomenda fazer o próprio doce. "Isso pode até gerar um clima mais familiar, com os filhos. Derretendo o chocolate e colocando numa forma", diz.
Segundo o chefe, é possível trabalhar com o chocolate e gastar menos fazendo receitas tanto do próprio ovo de páscoa, quanto de tortas e outras opções.
O chefe Felipe Lopes separou duas receitas para os leitores do iBahia aplicarem no domingo de Páscoa e economizarem no bolso. Confira:
OVO DE PÁSCOA
Foto: Chefe Felipe Lopes
Ingredientes:
Barra de chocolate meio amargo (55% ou mais) - 200g
Chocolate branco - 100g
Licor - 10ml⠀⠀⠀⠀
Como fazer:
1. Quebre a barra de chocolate em pequenos pedaços e coloque num pote
2. Leve o pote para o micro-ondas e derreta o chocolate de 15 em 15 segundos no micro-ondas, misturando sempre com uma espátula
3. Coloque o chocolate na forma de ovo de Páscoa com a ajuda de um pincel
4. Deixe esfriar e repita o processo adicionando uma segunda camada
5. Retire os excessos das bordas para desenformar mais facilmente
6. Deixe esfriar
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Para decorar:
1. Quebre a barra de chocolate branco em pequenos pedaços e coloque num pote
2. Leve o pote para o micro-ondas e derreta o chocolate de 15 em 15 segundos no micro-ondas, misturando sempre com uma espátula
3. Adicionar o licor e mexer para ficar mais fluido
4. Colocar num saco de confeiteiro e fazer a decoração na casca do ovo
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Para unir as cascas:
1. Derreta levemente as bordas
2. Grude uma na outra
3. Deixe esfriar um pouco e vá tirando as rebarbas que sobrarem dando acabamento
4. Deixe esfriar por completo
Use sua criatividade e coloque o recheio que quiser, inclusive bombons.
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TORTA DE CHOCOLATE
Ingredientes:
Massa
Farinha de trigo 130g
Manteiga 65g
Cacau em pó - 10g
Sal - 3g
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Como fazer:
1. Misture a farinha com o cacau em pó e o sal
2. Adicione a manteiga e misture com a mão até que forme uma massa
3. Cubra a massa com papel filme e leve para a geladeira por 20 minutos
4. Despeje a massa na base de uma assadeira untada ou com papel manteiga e faça pequenos furinhos com um garfo
5. Leve para assar por 10 minutos (ou até dourar levemente) em forno preaquecido a 180º
6. Reserve e deixe esfriar para adicionar o recheio⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Recheio:
Barra de chocolate 55% (Ou mais) - 150g
Chantilly - 50g
Gelatina incolor -1g⠀⠀⠀⠀
Como fazer:
1. Bata o chantilly na batedeira até que fique no ponto e reserve
2. Quebre a barra de chocolate em pedaços pequenos e coloque num pote
3. Leve o pote ao microondas e derreta o chocolate de 15 em 15 segundos, sempre mexendo o chocolate com uma espátula para que ele derreta por igual
4. Adicione o creme de leite quente ao chocolate e mexa para adquirir brilho e fluidez
5. Derreta a gelatina com um pouquinho de água no microondas por 5 segundos
6. Quando tiver todos os ingredientes no ponto, coloque tudo na batedeira e bata até que tudo se misture
7. Despeje na massa já pronta e leve à geladeira para firmar⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Cobertura
Polvilhar cacau em pó com auxílio de uma peneira
Sugestão do Chef: Adicione 50ml de café na mistura do recheio
Sob supervisão do repórter Lucas Salles*
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