O segundo episódio do especial gastronômico do iBahia, que te ensina a fazer pratos tradicionais da culinária baiana para servir na Semana Santa e também para comemorar o aniversário de 475 anos de Salvador, será com a chef Neinha, dona do 'Bar da Neinha Point do Camarão'. O espaço fica localizado no bairro de Plataforma, Subúrbio de Salvador.
Ela explicou como fazer uma rica moqueca de badejo, um peixe de água salgada, rico em ômega 3 e que tem um sabor marcante evidenciado após o cozimento no azeite de dendê. O tempo de preparo é de 30 minutos. Confira abaixo a lista completa de ingredientes e o modo de fazer:
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Moqueca de Badejo
Ingredientes
- 4 ou 5 pedaços de tomate
- 4 ou 5 pedaços de alho
- 200 a 400ml de leite de coco
- Azeite de dendê a gosto
- 5 ou 6 postas de badejo (+2kg)
- Sal temperado a gosto
- Pimenta dedo de moça a gosto
- Coentro
Modo de Preparo
- Com o peixe já limpo com limão, tempere as postas com sal, alho e cominho
- Depois forre o tacho com cebolas para não 'pegar' no fundo
- Acrescente as postas de peixe com parte do tomate, coentro, pimenta dedo de moça e ligue o fogo
- Quando o cozimento começa, coloque o azeite de dendê, o leite de coco, o creme de leite, um pouco de sal e sumo de limão
- Tampe a panela e deixe cozinhar por 15 minutos
- Depois de cozido, decore com o restante do tomate e do coentro
Salvador - 475 anos: especial gastronômico do iBahia
A culinária baiana tradicional é regada a dendê, leite de coco, castanhas e camarão. Esse mix de ingredientes promove uma explosão de sabores que conquista qualquer um. Por aqui, as iguarias marcam presença em diversos restaurantes de Salvador. Mas, em datas comemorativas, elas são quase que obrigatórias.
Pensando nisso, o iBahia resolveu fazer um giro nas principais cozinhas da cidade para que os chefs pudessem te ensinar a fazer esses pratos comuns na ceia da Semana Santa e ideais para as comemorações dos 475 anos de Salvador.
A primeira edição trouxe a chef Deliene Mota, do Encantos da Maré, ensinando uma moqueca de peixe com camarão. Confira aqui!
Mayra Lopes
Mayra Lopes
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