Festival Tempero do Forte recebe chefs de várias partes do Brasil

Lagosta flambada na cachaça ao molho de mostarda com feijão de corda

O Tempero no Forte já virou um dos elementos de destaque da Praia do Forte, onde a gastronomia é um fator indutor. E é por isso que a lista de chefs está cada vez mais ilustre, a começar pela chef anfitriã Tereza Paim, proprietária do Restaurante Terreiro Bahia e que, junto com as chefs Mônica Rangel (Gosto com Gosto/MG), Paula Labaki (SP) e Chuca Cardoso (Pasticio Fiorentina/BA), oferecem o Jantar Mulheres na Cozinha, Cachaça no Salão, com menu surpresa. O chef Alessandro Vieira, o Barão (Barão Gastronomia/RJ) – profissional com vasta experiência e trabalhos no Copacabana Palace e com o chef Claude Troisgros – fará sua Costela de Javali, além de outros pratos de boteco, na Vila Gourmet da Pousada Sobrado da Vila. Já Carlos Ribeiro (PB/SP) é o chef convidado no Restaurante Porto da Lua, preparando seu Mixidinho de Lambreta na Cachaça. Guga Rocha (AL), profissional revelado no concurso Super Chef, do programa Mais Você, da TV Globo, é considerado um dos mais promissores chefs do momento. Ele estará no Restaurante Café do Forte com o prato Lula Bebum (Lulas recheadas com salmão com salsa de tomate cereja e batata soutee na cachaça). Márcia Pinchemel (Le Bistrô/GO), conhecida por ter sido a primeira chef a criar um elo entre Gastronomia e frutos do cerrado, desembarca na Praia do Forte com seu Camarão Ó Pai Ó, no Restaurante Terra Brasil. O soteropolitano Jonatas Moreira (Espaço Gourmet Vera Moreira/AL), chef convidado da Vila Gourmet da Pousada Via dos Corais também já confirmou sua participação. Os Camarões flambados e alho afogado na cachaça com espaguete ao alho e óleo são os ingredientes do prato de outro chef convidado. Trata-se de Paulo Gaudio (ES), que estará no Restaurante Casa de Praia. Para um requintando jantar no Tivoli, três chefs assinaram o menu. O australiano Richard James Fehlberg está responsável pelo prato principal, o Surd and Turf Encachaçado na Praia do Forte, juntamente com Josemar Passos (Restaurante Tivoli/BA), que vai preparar um Ravioli Tivoli na Cachaça Sapiranga e Isaias Neries (Hotel Parador Lumiar/RJ) autor da Pipoca na Cachaça, sobremesa feita especialmente para o evento. Dentre os chefs locais, os pratos também surpreendem pela originalidade e pela mistura de ingredientes. No Restaurante Três Marias (Imbassaí), o chef Alfredo Rebollo elaborou o Cebiche “Três Marias” com “leite de tigre” da Reserva Sapiranga. Alex Souza, do Restaurante Sabor da Vila fará um Peixe Vermelho ao Forno. Beto Hiagon, chef responsável do Restaurante Kampai, criou o Dueto do mar na cachaça.

Dourado ressaqueado ao espinafre

No Restaurante Passione, o Tagliatelle Passione é assinado pelo chef Fabio Sorbillo. Heloísa Simões assina o Camarão ao molho de gengibre do Restaurante Made in Bahia. Bem como o chef Josafá Brito, da Pousada e Restaurante Casa do Forte, e sua Pescada na pinga com molho de jabuticaba. A Feijoada de frutos do Mar, da chef Juliana Bragantini, será a atração do Obá Moquecaria e o Penne Magia de Sapiranga, criação da chef Liliana Oliveira, é a pedida do Restaurante Taverna Paradiso. O Steak de pescada com bastonetes de manga do chef Luiz Câmara, na Pousada e Restaurante Vilangelim (imbassaí) e o Dourado ressaqueado ao espinafre do Restaurante Canteiro do Mar (chef Mariselma Mendes) também não ficam para trás. Outras atrações que também devem ser conferidas são o Risoto de bacalhau com chips de alho poró do Restaurante Cia do Forte (Chefs Maria Costa e Lucilene Mendes), o prato Nosso Sertão, no Restaurante Joaquim (chef José Carlos), o pastel de calabresa com cachaça, salada e Molho Barbecue, do chef Manuel Wenger, no Restaurante Guayas (Imbassaí), o Cordeiro grelhado com molho de hortelã e massa parpadelle da Pousada e Restaurante Refúgio da Vila (chefs Núbia Queiroz, Taíse de Jesus e Flávia dos Santos) e a Torta da Copa (Diversas Camadas Intercalando Mouses, Bolos e Creme de Caipirinha), assinada pelo chef Jivanildo Figueiredo, e encontrada no Tango Café. Por fim, mas não menos apetitosos, estão o Risoto de Alambique (Risoto de fumeiro com ameixa recheada de brie) do Restaurante Risoteria (chef Pepita Carvalho); o Salmão na caninha ao molho tentação, da chef Raimunda Pereira, no Restaurante Sabor de Ogum e a Lagosta flambada na cachaça ao molho de mostarda com feijão de corda, assinada pelo chef Ubirajara Nascimento e encontrada no Restaurante Feijão de Corda.